Τετάρτη, 18 Απριλίου 2012

Καλαμαράκια κοκκινιστά με κοφτό μακαρονάκι


Υλικά
---------
1 κιλό καλαμαράκια κατεψυγμένα ή φρέσκα
½ κιλό μακαρόνια κοφτά
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μεγάλη κουταλιά μαργαρίνη
1 χάρτινη συσκ..pumarro  συμπυκνωμένης ντομάτας
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκκομένο
3 σκελίδες σκόρδο
1 μικρό  ποτηράκι άσπρο κρασί
Αλάτι και πιπέρι
2 φύλλα δάφνης
Μια πρέζα ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση
-------------
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμαράκια  .Αφαιρούμε όλα όσα έχει εσωτερικά στο σώμα του, τα μάτια και το λεπτό δέρμα  και τα κόβουμε πάνω σ’ένα ξύλο σε κομμάτια, με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού.
Τα ξαναπλένουμε και τ’αφήνουμε να στραγγίσουν σ’ένα τρυπητό.

Σ’ένα βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδα, μέσα στο ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα στραγγισμένα καλαμαράκια ,εξακολουθώντας να σοτάρουμε κι ανακατεύοντας συχνά .
Σβήνουμε το σοτάρισμα με το κρασί κι αφήνουμε λίγα λεπτά έως ώτου εξατμισθεί το αλκοόλ.  Μετά προσθέτουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη  και το νεράκι κι αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να βράζει η σάλτσα, μέχρις ώτου μαλακώσουν τα καλαμαράκια.
Ρίχνουμε τη δάφνη , το αλάτι και  το πιπέρι  και συνεχίζουμε το βρασμό για μερικά λεπτά ακόμη . ‘Όταν μείνει η σάλτσα σχεδόν μόνο με το λάδι της ,τ’αποσύρουμε απ’τη φωτιά.

Εν τω μεταξύ κι όση ώρα βράζει η σάλτσα μας με τα καλαμαράκια ( περίπου 30'), βράζουμε τα κοφτά μακαρονάκια και τα βουτυρώνουμε με την μαργαρίνη, διατηρώντας τα ζεστά μέχρι την ώρα του φαγητού.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με όσες κουταλιές σάλτσας προτιμούμε και προσθέτουμε αν θέλουμε ψιλοκομμένο μαιντανό ή τριμμένο τυρί που του πάει θαυμάσια.

15 σχόλια:

  1. καλησπέρα Αλίκηηη....πολύ μ αρέσει το φαγάκι σου..λαχταριστο..φιλιαααααααααα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Γειά σου Τάνια μου,κι εγώ μόλις το έφαγα κι ήταν τέλειο στη γεύση .Σκεύτηκα να το μοιραστώ μαζί σας....τόσο νόστιμοοοοοοοοοοοο ¨))))) φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Αληθώς Ανέστη Βάσω ¨)) σ'ευχαριστώ !

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Τέλειο Αλίκη μου, μετά την τόση κρεατοφαγία, ότι πρέπει!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. 'Ετσι, τώρα τα λίπη πρέπει να τα αντικαταστήσουμε μόνο με ελαιόλαδο κι ελαφριά γεύματα και κομμένα τα ψωμιά και οι βούτες...lol

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Πολύ πολύ αγαπημένο πιάτο!!!!!!!!!!!!!!!
    Τα φιλιά μου!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. και δικό μου Ελενάκι, και δικό μου....Φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Χρόνια Πολλά, Χριστός Ανέστη!!! Καλημέρα και από μένα!! Πολύ ωραίο το φαγάκι και λαχταριστό!!! Δεν σε πρόλαβα χθές να μου δώσεις κανά πιάτο, είμαστε και από την ίδια πόλη...πατριωτάκια!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Χρόνια Πολλά Νίκο ! Με την ευκαιρία του σχολίου σου εδώ και μιας και δεν πρόλαβες το φαγάκι χθες, πήγα στο κανάλι σου με τις φωτογραφίες . Μου άρεσε πολύ η δουλειά, μα κι η μουσική ....τέλεια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. αγαπημενη νηστίσιμη συνταγη,Χριστός Ανέστη!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Καλησπέρα!!!Πολύ ωραίο φαγητό απο τα αγαπημένα της οικογένειας!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Αληθώς Ανέστη cook :), γειά σου Ελένη !

    ΑπάντησηΔιαγραφή