Κρέπες

Υλικά
---------

2 αυγά

1 φλυτζάνι γάλα φρέσκο

100 γραμμ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ.γλ. ζάχαρη

1 μικρή πρέζα αλάτι

2 κουταλιές σούπας λιωμένη μαργαρίνη και σε θερμοκρασία δωματίου και

Λίγη Μαργαρίνη για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

-------------

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σ’αυτό το αλάτι και την ζάχαρη.

Χτυπάμε καλά τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας το με το  χτυπητήρι των αυγών . Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να δημιουργηθεί ένας όμορφος ομοιογενής χυλός μέσης ρευστότητος.

Σκεπάζουμε το χυλό  και τον αφήνουμε για λίγα λεπτά να ξεκουραστεί κι ακολούθως βάζουμε σ’ένα μέτριο τηγάνι αντικολητικό, ελάχιστο βούτυρο να λιώσει και ν’απλωθεί στο τηγάνι.

Παίρνουμε απ’τον χυλό με το φλυτζανάκι του ελλην.καφέ  μια ποσότητα  και την ρίχνουμε στο κέντρο του τηγανιού περιστρέφοντας κυκλικά το τηγάνι μέχρι να καλύψει ο χυλός ολόκληρη την επιφάνειά του.

Σε σιγανή φωτιά περιμένουμε 1’ να ψηθεί η μια πλευρά της κρέπας κι ακολούθως την γυρίζουμε απ’την άλλη πλευρά με μια σπάτουλα.

‘Όταν  δούμε ότι έχει ψηθεί καλά, την βγάζουμε  σε μια πιατέλα και πάνω σ’απορροφητικό χαρτί κουζίνας  κι επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.

Βγαίνουν περίπου 10 κρέπες  .

Αν δεν τις χρειαστούμε όλες σε μια μέρα, μπορούμε να τις φυλάξουμε στο ψυγείο για αρκετές μέρες, αφού τις σκεπάσουμε  καλά με μια μεμβράνη , ή να τις βάλουμε στην κατάψυξη και να τις χρησιμοποιήσουμε όποτε θέλουμε.

Τις γεμίζουμε με ζαμπόν και μαλακά τυριά, με κοτόπουλο ψητό ή βραστό κομμένο σε μικρά κομματάκια και σκεπασμένο με τυριά, με παγωτό και κομμένα μπισκοτάκια, με μερέντα, με ξηρούς καρπούς και μαρμελάδα, με οποιοδήποτε υλικό της αρεσκείας μας και τις βάζουμε ελάχιστα στο φούρνο μικροκυμάτων για να λίωσουν τα υλικά ή στο ηλεκτ.φούρνο .

Λάχανο με λουκάνικα πρασάτα και μπούκοβο

Υλικά
---------- 

1 μέτριο αφράτο λάχανο

2 μεγάλα λουκάνικα πρασάτα

1 /2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

1 κουτ.γλ. μπούκοβο

1 κουτ.γλ.πάστα ντομάτας

Αλάτι και πιπέρι άσπρο

Εκτέλεση

-------------

Κόβουμε το λάχανο και τα λουκάνικα σε κομμάτια

Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο με τα λουκάνικα και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρώμα και να βγάλουν την νοστιμιά τους στο λάδι.

Τα βγάζουμε απ’την κατσαρόλα με μια κουτάλα και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα λάχανα μέχρι να μαραθούν λίγο , προσθέτοντας το αλατάκι.

Σε ένα φλυτζανάκι νερό διαλύουμε την πάστα ντομάτας και την προσθέτουμε στο φαγητό μαζί με το πιπέρι.

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά το λάχανο για 10’ και προσθέτουμε στη συνέχεια τα λουκάνικα ανακατεύοντάς τα όλα καλά .

Αποτελειώνουμε το βράσιμο για άλλα 10’  κι αφήνουμε το φαγητό μόνο με το λάδι του και λίγο ζουμάκι που έχει εν τω μεταξύ μελώσει ελαφρά. Προσθέτουμε το μπούκοβο και σερβίρουμε με φέτα και φρέσκο ψωμί.

Καλή όρεξη !

Δημοσίευση της συνταγής στο περιοδικό '' στείλε την ΣΥΝΤΑΓΗ σου''

...........κι εκτέλεση +φωτο από Κώστα ;)

Καλαμαράκια κοκκινιστά με κοφτό μακαρονάκι

Υλικά

---------

1 κιλό καλαμαράκια κατεψυγμένα ή φρέσκα

½ κιλό μακαρόνια κοφτά

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 μεγάλη κουταλιά μαργαρίνη

1 χάρτινη συσκ..pumarro  συμπυκνωμένης ντομάτας

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκκομένο

3 σκελίδες σκόρδο

1 μικρό  ποτηράκι άσπρο κρασί

Αλάτι και πιπέρι

2 φύλλα δάφνης

Μια πρέζα ζάχαρη

1 φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση

-------------

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμαράκια  .Αφαιρούμε όλα όσα έχει εσωτερικά στο σώμα του, τα μάτια και το λεπτό δέρμα  και τα κόβουμε πάνω σ’ένα ξύλο σε κομμάτια, με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού.

Τα ξαναπλένουμε και τ’αφήνουμε να στραγγίσουν σ’ένα τρυπητό.

Σ’ένα βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδα, μέσα στο ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα στραγγισμένα καλαμαράκια ,εξακολουθώντας να σοτάρουμε κι ανακατεύοντας συχνά .

Σβήνουμε το σοτάρισμα με το κρασί κι αφήνουμε λίγα λεπτά έως ώτου εξατμισθεί το αλκοόλ.  Μετά προσθέτουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη  και το νεράκι κι αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να βράζει η σάλτσα, μέχρις ώτου μαλακώσουν τα καλαμαράκια.

Ρίχνουμε τη δάφνη , το αλάτι και  το πιπέρι  και συνεχίζουμε το βρασμό για μερικά λεπτά ακόμη . ‘Όταν μείνει η σάλτσα σχεδόν μόνο με το λάδι της ,τ’αποσύρουμε απ’τη φωτιά.

Εν τω μεταξύ κι όση ώρα βράζει η σάλτσα μας με τα καλαμαράκια ( περίπου 30'), βράζουμε τα κοφτά μακαρονάκια και τα βουτυρώνουμε με την μαργαρίνη, διατηρώντας τα ζεστά μέχρι την ώρα του φαγητού.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με όσες κουταλιές σάλτσας προτιμούμε και προσθέτουμε αν θέλουμε ψιλοκομμένο μαιντανό ή τριμμένο τυρί που του πάει θαυμάσια.

Χριστός Ανέστη, χρόνια πολλά σ'όλους !

Διαγωνισμός Likeταριστή συνταγή -Μύλοι Αγίου Γεωργίου !

Ψάρια ψητά στο γκριλ

 Το tip ( συμβουλή-πρόταση), για να ψήσουμε τα ψάρια ωραία και να διατηρήσουμε το δέρμα τους ξεροψημένο κι απ'τις δύο μεριές, είναι η εξής.
 Βάζουμε  κάτω απ'τα ψάρια κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλλες.

'Οπως βλέπετε και στις φωτογραφίες,  όταν ψηθούν τα ψάρια, τα καραμελωμένα κρεμμύδια είναι μιά άριστη γαρνιτούρα και σε συνδιασμό με τα βραστά χόρτα και το φρέσκο ψωμί, δίνουν ένα πολύ όμορφο και νόστιμο γεύμα.
Εδώ έχω τσιπούρα , αλατισμένη ελαφρά ,αλειμένη με λίγο ελαιόλαδο, και ψημένη στο γκριλ για 7' από κάθε πλευρά .