Τετάρτη, 20 Μαΐου 2020

Κρεμούλα με βρώμη και σταφίδες

Υλικά
--------
1 λίτρο γάλα ελαφρύ
160 γραμμ. Βρώμη
2 μεγάλες κουταλιές σούπας μέλι
2 κουταλιές σούπας σταφίδες ξανθές ή γκότζι μπέρι
2 κουταλιές ξηρούς καρπούς ( προαιρετικό)
λίγο αλάτι
1 βανίλια

Εκτέλεση
------------
Σε μιά κατσαρολίτσα βάζουμε το γάλα και ρίχνουμε μέσα τα υλικά περιμένοντας να πάρει βράση.
Ανακατεύουμε καλά στην αρχή και μετά κατά διαστήματα ,μέχρι να αρχίζει να πήζει η κρέμα μας και να βγάλει τις πρώτες φουσκάλες στην επιφάνεια.Περιμένουμε 2' λεπτά και αποσύρουμε απ'την φωτιά.
Μοιράζουμε σε μπολάκια της αρεσκείας μας και πασπαλίζουμε με κανέλα ή ρίχνουμε λεπτοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Παρασκευή, 1 Μαΐου 2020

Κεμπάπ




Υλικά
--------
Μισό κιλό κιμά Αρνίσιο
Μισό κιλό κιμά Μοσχαρίσιο από λάπα
1 πολύ μεγάλο κρεμμύδι ξερό ή δύο μέτρια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες μεγάλες σκόρδο
2 κουτ.γλ. Κύμινο
1 κουτ.σούπας Ρίγανη
1 κουτ.σούπας Πάπρικα
2 κουτ.γλ. Μπούκοβο
1 κουτ.σούπας ξύδι
3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Μισό ματσάκι ψιλοκομμένο μαιντανό
2 μεγάλες φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο και στραγγισμένο
1 κουταλιά κέτσαπ καυτερή
2 Ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια, χωρίς σπόρους και καλά στραγγισμένες.

Εκτέλεση
------------
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι για λίγη ώρα.
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις στραγγίζουμε απ'τα ζουμιά τους και τους σπόρους και τις ψιλοκόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Βάζουμε τους κιμάδες σ'ένα μπωλ και προσθέτουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο ,κι όλα τα υλικά της συνταγής.
Ζυμώνουμε για αρκετή ώρα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη και ν'αφρατέψει.
Κλείνουμε το μπωλ με μιά μεμβράνη καλά και το αφήνουμε στο ψυγείο για πολλές ώρες.
Καλό είναι να μείνει ολόκληρο το βράδυ αν είναι δυνατόν.
Πλάθουμε στενόμακρα λεπτά κεμπαπάκια και τα τοποθετούμε σ'αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ταψάκι.
Αν θέλουμε για ευκολία πέρνουμε ξυλάκια και τυλίγουμε ολόγυρα τον κιμά δίνοντάς το σχήμα του κεμπάπ που θέλουμε .'Ετσι θα μπορέσουμε να γυρίσουμε ευκολότερα τα κεμπάπ την ώρα του ψησίματος.
Λαδώνουμε την επιφάνειά τους μ'ένα πινελάκι και ψήνουμε στο γκριλ.
Γυρίζουμε απ'την άλλη πλευρά με μιά σπάτουλα προσεκτικά ή χρησιμοποιώντας το ξυλάκι τους και συνεχίζουμε το ψήσιμο κι απ'την άλλη μεριά.

Σερβίρουμε με γιαούρτι  στραγγιστό, και σάλτσα ντομάτας μαγειρευτή ή όποιες άλλες σάλτσες θέλουμε , με καραμελωμένα έξτρα κρεμμύδια, τηγανιτές πιπεριές και ντομάτες κλπ
Προσθέτουμε στο πιάτο μας πίτες αράβικες ή κυπριακές .

Καλή όρεξη 

Τετάρτη, 15 Απριλίου 2020

Κατσικάκι με πατάτες στο φούρνο








      Υλικά
     ---------
       2- 2 ,1/2 κιλά κατσικάκι
      2 κουταλιές δεντρολίβανο φρέσκο και κομμένο σε κομματάκια
      2 μέτρια λεμόνια
      4 σκελίδες σκόρδο
      250 γρ. ελαιόλαδο( για το κρέας και τις πατάτες)
      Αλάτι και πιπέρι
      1, 1/2 κιλό πατάτες
      200 γρ. νερό, βραστό (όταν βάλουμε τις πατάτες)
      1  μικρό ποτήρι νερό  και ένα κρασοπότηρο λευκό κρασί στον πάτο του ταψιού για το κρέας
      1 κουταλιά σούπας μουστάρδα

      Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
      Βάζουμε το κατσικάκι σε ένα ταψί και το τρυπάμε σε διάφορα σημεία βάζοντας μέσα στα ανοίγματα κομματάκια από το σκόρδο και το δενδρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.
      Χτυπάμε με ένα πιρούνι μισό από το λάδι με το ένα λεμόνι και απλώνουμε πάνω στο κρέας το μείγμα για να πάει σε όλες τις μεριές.
      Αν δεν χρησιμοποιήσουμε γάστρα, τυλίγουμε το κατσικάκι με λαδόκολλες και μετά με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε στους 180-200 oC,για 2 ώρες ,προσθέτοντας 1 μικρό ποτήρι νερό.
      Μέχρι να ψηθεί το κρέας, ετοιμάζουμε  τις πατάτες,τις καθαρίζουμε  και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια .
      Ρίχνουμε λίγο λάδι σ’ένα τηγάνι και αφού τις στεγνώσουμε πολύ καλά με πετσέτα, τις αλατίζουμε και τις ρίχνουμε στο καυτό λάδι για να τις σωτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν
      'Οταν ψηθεί το κρέας και περάσουν 2 ώρες περίπου, το ανοίγουμε και ρίχνουμε  ένα μικρό ποτήρι νερό βραστό, στο οποίο έχουμε διαλύσει 1 κουταλιά μουστάρδα και τον χυμό από ένα μικρό λεμόνι . Προσθέτουμε  τις πατάτες ανακατεύοντας τες πολύ καλά .
      Σκεπάζουμε πάλι  και συνεχίζουμε το ψήσιμο για μιά ώρα.
      Ανοίγουμε τα χαρτιά και το αλουμινόχαρτο, ή το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε για 10 ‘ στο γκρίλ αν θέλουμε να ξεροψήσουμε το κρέας και να πάρει ωραίο ρόδινο χρώμα αφού το λούσουμε πρώτα με τα ζουμιά του φαγητού και το λίπος που έχει στο ταψί.





Πέμπτη, 19 Δεκεμβρίου 2019

Παραδοσιακά γλυκά Χριστουγέννων και πρωτοχρονιάς


Παραδοσιακές βασιλόπιτες και διάφορα γλυκά Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς.

'Ολες τις συνταγές θα τις βρήτε στο ιστολόγιο πληκτρολογώντας το όνομα της συνταγής στην αναζήτηση (επάνω δεξιά )

http://ioccalice.blogspot.com/2012/12/blog-post.html






























Κυριακή, 25 Αυγούστου 2019

Μαρμελάδα Βερίκοκο






 Υλικά
---------
1 κιλό βερίκοκα ώριμα
800 γραμμ. ζάχαρη άσπρη
χυμό από 1/2 λεμόνι και λίγη λουίζα

Εκτέλεση
------------
Πλένουμε πολύ καλά τα βερίκοκα, τα κόβουμε στη μέση και  αφαιρούμε τα κουκούτσια καθώς και τυχόν χτυπήματα ή σημαδάκια .
Σ'ένα γυάλινο μπωλ στρώνουμε εναλλάξ τη ζάχαρη και τα βερίκοκα και τα σκεπάζουμε καλά με νάυλον μεμβράνη. Βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο και την άλλη μέρα χύνουμε σε βαθειά κατσαρόλα το μείγμα κι ανακατεύουμε .
Σε δυνατή φωτιά αρχικά μέχρι να πάρει βράση κι ύστερα σε χαμηλώτερη, βράζουμε για 3/4 της ώρας περίπου.Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και την λουίζα και βράζουμε ακόμη 2΄.
 Ο χρόνος είναι ανάλογως με τη φωτιά , αλλά θα είμαστε σίγουροι ότι η μαρμελάδα μας έγινε αν βγάλουμε ένα δείγμα της σε πιατάκι και αφού κρυώσει δούμε ότι μας ικανοποιεί η πυκνότητά της.

Αν την θέλουμε πιό πορτοποιημένη την μαρμελάδα,τα μισά κομμάτια από τα βερίκοκα τα κόβουμε κι αυτά στα δύο, αλλά εμένα μ'αρέσει η μαρμελάδα να είναι χοντροκομμένη και έκοψα τα βερίκοκα απλά στη μέση.

Τώρα είναι έτοιμη για τη φέτα του ψωμιού, τις τάρτες, τις γαρνιτούρες ,την πάστα φλώρα κλπ.
Καλή επιτυχία !


Δευτέρα, 29 Απριλίου 2019

Κέικ μπανάνας χωρίς γλουτένη και λακτόζη - Τζένη Κότταρη


ΤΖΕΝΗ ΚΟΤΤΑΡΗ



Κέικ μπανάνας χωρίς γλουτένη και λακτόζη
(για όσους έχουν αλλεργία ή δυσανεξία)


Επειδή το υγιεινό μου κέικ γίνεται ανάρπαστο μάλλον
κάτι καλό κάνω!!!


Υλικά (για το βασικό κέικ)
4 πολύ ώριμες μπανάνες
3 αυγά (τα βιολογικα ή από κότες ελευθερας βοσκης
προτιμούνται)
125ml ηλιέλαιο
200gr ζάχαρη καστανή (μπορεί να αντικατασταθεί
με ζάχαρη καρύδας)
1 κουτ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
225gr αλεύρι κινόας ή αλεύρι χωρίς γλουτένη
(για όσους δεν έχουν πρόβλημα με τη γλουτένη
το κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις κάνει)
1 κουτ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 κουτ.γλ. κανέλα


Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180०C στη ρύθμιση
πάνω-κάτω
Σε ένα μπολ με τη βοήθεια ενός πιρουνιού
πολτοποιείται τις μπανάνες
Στο ίδιο μπολ προσθέτετε το ηλιέλαιο, τα αυγά,
τη βανίλια, τη ζάχαρη και ανακατεύετε μέχρι να
ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύετε το αλεύρι με το
μπέικιν και την κανέλα.
Προσθέτετε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα με
τα υγρά υλικά και ανακατεύετε με μια μαριζ μέχρι
όλα τα υλικά να δέσουν.
Βάζετε τη ζύμη σε μια μακρόστενη φόρμα την οποία
έχετε λαδώσει λιγάκι ώστε να αποφύγετε να κολλήσει
το κέικ και ψήνετε για μια ωρα ή μέχρι ένα μαχαίρι
που βυθίζετε στο κέικ βγαίνει καθαρό.


Πρόσθετα
Για να γινει το κέικ λιγο πιο νόστιμο και ενδιαφέρον
μπορείτε να προσθέσετε:
2-3 κουταλιές κακάο σκόνη και 100gr κομματάκια
σοκολάτας (όσοι έχουν πρόβλημα με τη λακτόζη
θα πρέπει να προσέξουν το κακάο και η σοκολάτα
να είναι από καθαρό κακάο)
150γρ κομματάκια σοκολάτας και 100gr blueberry
100gr blueberry και 100γρ ψιλοκομμένα καρύδια

Βάλτε τη φαντασία σας να δουλέψει!!!!

Ιδανικό με το πρωινό καφεδάκι!