Τετάρτη, 16 Μαΐου 2018

Οι συνταγές της Αλίκης: Γαρίδες σαγανάκι

Οι συνταγές της Αλίκης: Γαρίδες σαγανάκι: Υλικά --===-- ½ κιλό γαρίδες καθαρισμένες 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομ...

Οι συνταγές της Αλίκης: Μυδοπίλαφο με τα κελύφη

Οι συνταγές της Αλίκης: Μυδοπίλαφο με τα κελύφη: Υλικά --------- 1 κιλό Μύδια με το κέλυφος ½ κιλό Μύδια καθαρισμένα 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο ½ κιλό Ρύζι καρολίνα 1 μέτρια...

Οι συνταγές της Αλίκης: Ντολμαδάκια γιαλαντζί με αμπελόφυλλα

Οι συνταγές της Αλίκης: Ντολμαδάκια γιαλαντζί με αμπελόφυλλα: H συνταγή αυτή είναι το ‘’σήμα κατατεθέν’’ της  μητέρας μου,   η οποία όπου έβρισκε αμπελόφυλλα τρυφερά και κυρίως μετά το Πάσχα, τα...

Κυριακή, 1 Απριλίου 2018

Πράσα με δαμάσκηνα και πατάτες



'Εγραψε την συνταγή η κ.Μυρτώ Πυροβέτση και  είναι πολύ πετυχημένη και πανόστιμη !!!!
Δοκιμάστε την 👌❤😊





Υλικά
--------
2 μεγάλα πράσα
2 πατάτες
2 κρεμμύδια 
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
3-4 σπυριά μπαχάρι
2-3 φύλλα δάφνη
1 ξυλάκι κανέλας
Λίγο κρασάκι 
1 φλυτζάνι χυμό ντομάτας
10 δαμάσκηνα ξηνά, ζουμερά και μεγάλα (χωρίς κουκούτσι)
Εκτέλεση
-------------
Σε μια επίσκεψή μου σε μοναστήρι της Μακεδονίας δοκίμασα τούτο το νηστίσιμο φαγάκι. Το βρήκα εξαιρετικό και πολύ ενδιαφέρον στο πάντρεμα των υλικών του. Απλά χρειάζεται λίγη προσοχή στο ανακάτεμα του φαγητού για να μη "σπάσουν" και λιώσουν τα πράσα και τα δαμάσκηνα.
Καθαρίζετε 2 μεγάλα πράσα και κόβετε τα τρυφερά τους μέρη σε ροδέλες 3 εκ.  περίπου. Καθαρίζετε 2 πατάτες και κόβετε σε μέτρια κομμάτια.

Βάζετε στην κατσαρόλα μισό φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί προσθέτετε τα πράσα και τα σοτάρετε απαλά σείοντας την κατσαρόλα για να μην διαλυθούν. Προσθέτετε 2 κρεμμύδια ψιλοκομένα  και τα σοτάρετε μέχρι να πάρουν ενα ρόδινο χρώμα. Σβήνετε με λίγο λευκό κρασάκι και προσθέτετε 3-4 σπυριά μπαχάρι, 2-3 φύλλα δάφνης και ένα κομματάκι ξύλο κανέλας. Αμέσως βάζετε και 1 φύτζάνι χυμό ντομάτας. Τα αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ηρθε η ώρα να προσθέσετε 2 μέτριες πατάτες  κομμένες σε μικρά κομμάτια και 10 ζουμερά μεγάλα ξηρά δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι.
Ανακινείτε απαλά την κατσαρόλα και ρίχνετε λίγο ζεστο νερό. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει με κλειστό το καπάκι για άλλα 25 λεπτά. Οταν είναι μαλακά τα πράσα και οι πατατες έχουν χυλώσει, τα αποσύρετε από την φωτιά και τα αφήνετε σκεπασμένα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά. Να ρθει να μελώσει το φαγητό να μπερδευτούν τα αρώματα. 

Καλή όρεξη!

Πέμπτη, 8 Μαρτίου 2018

Πρασόρυζο μυρωδάτο

Υλικά
--------
6-7 μέτρια πράσα
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα
μερικά φυλαράκια φρέσκου δυόσμου και άνιθου
αλάτι, πιπέρι και μισό κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
και ένα λεμόνι

Εκτέλεση
------------
Πέρνω την κατσαρόλα της μανούλας μου ( έτσι για να μυρίσει και λιγάκι μαμά το σπίτι ) και βάζω το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί το λάδι προσθέτω τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σωτάρω.
Ρίχνω τη ζάχαρη και συνεχίζω μέχρι να μελώσουν τα κρεμμύδια.
Προσθέτω τα πράσα κομμένα σε κομματάκια της αρεσκείας μας αφού πετάξω αρκετά απ'το πράσινο μέρος του πράσου.
Σωτάρω και τα πράσα μαζί με τα κρεμμύδια και προσθέτω ένα φλυτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα.
Σωτάρω όλα μαζί τα υλικά και ρίχνω ένα κρασοπότηρο ζεματιστό νεράκι και τα υπόλοιπα υλικά εκτός απ'το λεμόνι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το φαγάκι σκεπασμένο για 15΄ .
'Οταν ανοίξουμε το καπάκι ρυθμίζουμε το ζουμάκι κι αναλόγως προσθέτουμε αν θέλουμε λίγο ζεματιστό νεράκι ακόμη.Προσθέτουμε το ζωμό απ'το μισό λεμόνι και κρατάμε το υπόλοιπο γι'αυτούς που το θέλουν περισσότερο λεμονάτο.
Τραβάμε τη κατσαρόλα απ'τη φωτιά και σκεπάζουμε με μιά καθαρή πετσετούλα.
Καλή όρεξη λοιπόν.