Κυριακή, 25 Αυγούστου 2019

Μαρμελάδα Βερίκοκο






 Υλικά
---------
1 κιλό βερίκοκα ώριμα
800 γραμμ. ζάχαρη άσπρη
χυμό από 1/2 λεμόνι και λίγη λουίζα

Εκτέλεση
------------
Πλένουμε πολύ καλά τα βερίκοκα, τα κόβουμε στη μέση και  αφαιρούμε τα κουκούτσια καθώς και τυχόν χτυπήματα ή σημαδάκια .
Σ'ένα γυάλινο μπωλ στρώνουμε εναλλάξ τη ζάχαρη και τα βερίκοκα και τα σκεπάζουμε καλά με νάυλον μεμβράνη. Βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο και την άλλη μέρα χύνουμε σε βαθειά κατσαρόλα το μείγμα κι ανακατεύουμε .
Σε δυνατή φωτιά αρχικά μέχρι να πάρει βράση κι ύστερα σε χαμηλώτερη, βράζουμε για 3/4 της ώρας περίπου.Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και την λουίζα και βράζουμε ακόμη 2΄.
 Ο χρόνος είναι ανάλογως με τη φωτιά , αλλά θα είμαστε σίγουροι ότι η μαρμελάδα μας έγινε αν βγάλουμε ένα δείγμα της σε πιατάκι και αφού κρυώσει δούμε ότι μας ικανοποιεί η πυκνότητά της.

Αν την θέλουμε πιό πορτοποιημένη την μαρμελάδα,τα μισά κομμάτια από τα βερίκοκα τα κόβουμε κι αυτά στα δύο, αλλά εμένα μ'αρέσει η μαρμελάδα να είναι χοντροκομμένη και έκοψα τα βερίκοκα απλά στη μέση.

Τώρα είναι έτοιμη για τη φέτα του ψωμιού, τις τάρτες, τις γαρνιτούρες ,την πάστα φλώρα κλπ.
Καλή επιτυχία !


Δευτέρα, 29 Απριλίου 2019

Κέικ μπανάνας χωρίς γλουτένη και λακτόζη - Τζένη Κότταρη


ΤΖΕΝΗ ΚΟΤΤΑΡΗ



Κέικ μπανάνας χωρίς γλουτένη και λακτόζη
(για όσους έχουν αλλεργία ή δυσανεξία)


Επειδή το υγιεινό μου κέικ γίνεται ανάρπαστο μάλλον
κάτι καλό κάνω!!!


Υλικά (για το βασικό κέικ)
4 πολύ ώριμες μπανάνες
3 αυγά (τα βιολογικα ή από κότες ελευθερας βοσκης
προτιμούνται)
125ml ηλιέλαιο
200gr ζάχαρη καστανή (μπορεί να αντικατασταθεί
με ζάχαρη καρύδας)
1 κουτ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
225gr αλεύρι κινόας ή αλεύρι χωρίς γλουτένη
(για όσους δεν έχουν πρόβλημα με τη γλουτένη
το κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις κάνει)
1 κουτ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 κουτ.γλ. κανέλα


Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180०C στη ρύθμιση
πάνω-κάτω
Σε ένα μπολ με τη βοήθεια ενός πιρουνιού
πολτοποιείται τις μπανάνες
Στο ίδιο μπολ προσθέτετε το ηλιέλαιο, τα αυγά,
τη βανίλια, τη ζάχαρη και ανακατεύετε μέχρι να
ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύετε το αλεύρι με το
μπέικιν και την κανέλα.
Προσθέτετε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα με
τα υγρά υλικά και ανακατεύετε με μια μαριζ μέχρι
όλα τα υλικά να δέσουν.
Βάζετε τη ζύμη σε μια μακρόστενη φόρμα την οποία
έχετε λαδώσει λιγάκι ώστε να αποφύγετε να κολλήσει
το κέικ και ψήνετε για μια ωρα ή μέχρι ένα μαχαίρι
που βυθίζετε στο κέικ βγαίνει καθαρό.


Πρόσθετα
Για να γινει το κέικ λιγο πιο νόστιμο και ενδιαφέρον
μπορείτε να προσθέσετε:
2-3 κουταλιές κακάο σκόνη και 100gr κομματάκια
σοκολάτας (όσοι έχουν πρόβλημα με τη λακτόζη
θα πρέπει να προσέξουν το κακάο και η σοκολάτα
να είναι από καθαρό κακάο)
150γρ κομματάκια σοκολάτας και 100gr blueberry
100gr blueberry και 100γρ ψιλοκομμένα καρύδια

Βάλτε τη φαντασία σας να δουλέψει!!!!

Ιδανικό με το πρωινό καφεδάκι!

Τρίτη, 16 Απριλίου 2019

Κέικ καρότου από την Μαρία Κότταρη

Μαρία Κότταρη
Υλικά για στρογγυλή φόρμα Νο23
------------------------------------------
4 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
300 ml ηλιέλαιο
6 μεγάλα καρότα τριμμένα στον κρεμμυδοτρίφτη
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
2 κ.γ.κανέλα τριμμένη
1 βανίλια
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
1/2 κ.γ. αλάτι
150 γρ.ψιλοκομμένα καρύδια

Γλάσο
--------
125 γρ.ανάλατο βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ.τυρί  κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1 βανίλια
50 -75 γρ.ζάχαρη  άχνη ( ανάλογα πόσο γλυκό το  θέλουμε)

Εναλλακτικά αντί  για γλάσο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σιρόπι  σοκολάτας.

Εκτέλεση
------------
Προθερμάνετε το φούρνο  στους  180 βαθμούς Κελσίου.
Καλύψτε τη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί.
Χτυπήστε τα αυγά με τη  ζάχαρη  μέχρι να αφρατέψουν,αλλά να μην γίνουν πολύ λευκά.
Ρίξτε σιγά σιγά το λάδι και συνεχίστε το χτύπημα για μερικά λεπτά ακόμη.
Ανακατέψτε στο μίγμα τα καρότα, το αλεύρι,τη σόδα, τη βανίλια, την κανέλα και το μπέικιν και ρίξτε τελευταία τα καρύδια.
Γεμίστε τη φόρμα με το μίγμα και ψήστε για  45' λεπτά ή μέχρι ένα μαχαίρι  που θα βυθίσετε  στο  κέικ,να βγαίνει  καθαρό.
Αφήστε το  κέικ να κρυώσει στην φόρμα πριν το βάλετε στην πιατέλα και το καλύψετε με το γλάσο.
Για το γλάσο, χτυπήστε  το βούτυρο με το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει λείο και προσθέστε τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας.

Απλώστε το γλάσο με μιά σπάτουλα 

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση !

Δευτέρα, 4 Μαρτίου 2019

Αποξηραμένα σύκα γλυκό ,με κονιάκ!



Υλικά
--------
250 γραμμ. αποξηραμένα σύκα
600 γραμμ. ζάχαρη
100 γραμμ. κονιάκ
1 ξυλάκι κανέλας και 3-4 γαρύφαλλα
2 κουταλιές χυμό λεμόνι και τη φλούδα του για μυρωδιά.

Εκτέλεση
------------
Βράζουμε με νερό ( να τα σκεπάζει καλά το νερό )τα αποξηραμένα σύκα για αρκετή ώρα ,μέχρι να μαλακώσουν και να φουσκώσουν
Αφού κρυώσουν λίγο, αφαιρούμε το κοτσανάκι μ'ένα ψαλίδι και τα κόβουμε στη μέση.
Βράζουμε σιρόπι με τη ζάχαρη και το υγρό απ'το βρασμό των σύκων ,αφού προσθέσουμε νερό για να συμπληρώσουμε 400ml
Βάζουμε τα γαρύφαλλα και την κανέλλα κι όταν πάρει μερικές βράσεις προσθέτουμε τα σύκα , το κονιάκ και το λεμόνι και περιμένουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Το αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με τριμμένο ή ολόκληρο καρύδι στο πιάτο.


Τετάρτη, 23 Ιανουαρίου 2019

Φιλετίνια-Λωρίδες κοτόπουλου στο γκριλ














Μαρινάρισμα
-----------------
Σ'ένα μπωλ βάζουμε ανάλογο αλάτι, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, θυμάρι, ξύσμα λεμονιού  ,λεμόνι και ελαιόλαδο και χτυπάμε καλά .
Περιχύνουμε το μείγμα στα φιλετίνια και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τις λωρίδες του κοτόπουλου σκεπασμένες με μεμβράνη αρκετή ώρα και ψήνουμε σε γκριλ μέχρι να ροδίσουν καλά αφού τις γυρίσουμε μιά φορά.
Αν θέλουμε να τις τηγανίσουμε ,τις βάζουμε σε καλά καμμένο λάδι στο τηγάνι και τις αφήνουμε να ψηθούν για λίγα λεπτά μέχρι να τις γυρίσουμε κι απ'την άλλη μεριά.

Σερβίρονται σε τορτίγια, πίτα χωριάτικη ή ψωμί κι αποτελούν μιά εναλλακτική του γύρου που τόσο πολύ αρέσει σε όλους μας.
Φυσικά στο σερβίρισμα προσθέτουμε σαλάτα της επιλογής μας ή μαγιονέζα, ή ντιπ αγαπημένο μας.

Καλή όρεξη !

Σάββατο, 22 Δεκεμβρίου 2018

Καλές Γιορτές ! Merry Christmas and Happy New Year


💖🎅🎄🎅🎄💖

Εύχομαι σε όλους σας υγεία και χαρά ! Καλά Χριστούγεννα
κι ευτυχισμένος ο νέος χρόνος!
 


Merry Christmas and Happy New Year
2 0 1 9


















Κυριακή, 12 Αυγούστου 2018

Τυροπιτάκια με γιαούρτι κι ελιές

Μιά μαμαδίστικη συνταγή για όλες τις ώρες
Υλικά
--------
380 γραμμ.αλεύρι
1 φακελλάκι μπέικιν πάουντερ
Λίγο αλάτι
200 γραμμ. Βούτυρο ή μαργαρίνη
200 γραμμ. γιαούρτι

Για την γέμιση
------------------
200 γραμμάρια φέτα ,ελάχιστο γάλα , ένα αυγό, δυό κουταλιές σούπας ροδέλλες μαύρης ή πράσινης ελιάς, πιπέρι και λίγη ρίγανη.

Εκτέλεση
-------------
Ρίχνουμε σε μιά λεκανίτσα το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι κι ανακατεύουμε πολύ καλά. Ακολούθως προσθέτουμε το γιαούρτι και την μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου) και ζυμώνουμε καλά ώστε να κάνουμε μιά ζύμη αφράτη και ομοιογενή.
Αφήνουμε τη ζύμη μισή ώρα σκεπασμένη στην λεκάνη και μετά την χωρίζουμε σε 10 μπαλάκια ή σε 15 αν θέλουμε να βγούνε μικρότερα απ'ότι τα δικά μου στην φωτογραφία.
Πλάθουμε το κάθε μπαλάκι και το ανοίγουμε στρογγυλό πατώντας με τα δάκτυλα. Προσθέτουμε μιά γεμάτη κουταλιά της σούπας απ'την γέμιση και κλείνουμε το τυροπιτάκι πατώντας με τα βρεγμένα μας δάκτυλα ώστε να κολλήσει καλά.
Αλείφουμε με το αυγό και ρίχνουμε λίγη ρίγανη και σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 20' της ώρας.
'Ετσι έχετε στο τραπέζι σας τα πιό αφράτα  και νόστιμα τυροπιτάκια για όλες τις ώρες !