Pancakes με βρώμη και μπανάνες

 Υλικά

2 μπανάνες ,2 αυγά  και 200 γραμμ Βρώμη αλεσμένη

Χτυπάμε στο μπλέντερ τα υλικά και σε μικρό  αντικολλητικό τηχάνι και με μέτρια φωτιά βάζουμε μιά μικρή κουταλίτσα  ελαιόλαδο και μιά μικρή ποσότητα  από το μείγμα. Απλώνουμε ομοιόμορφα ψήνουμε από τη μία πλευρά .Γυρίζουμε το pancake  κι από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδοκοκκινήσει.

Η ποσότητα των υλικών βγάζει 6 μεγάλα pancake ή 12 μικρά αν θέλουμε να τα κάνουμε μικρότερα.

Σερβίρουμε με κρέμα σοκολάτας, μέλι, φυστικοβούτυρο, μαρμελάδα ή ταχίνι και προσθέτουμε καρύδια.

Για πρωινό , για βραδυνό ή για όλες τις ώρες, ένα υγιεινό και νόστιμο snak

Κριτσίνια με καρότο και βρώμη

Πανεύκολα κι υγιεινά κριτσίνια με καρότο και βρώμη.

Υλικά

3 μεγάλα καρότα, 250 γραμμ. βρώμη αλεσμένη , 3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και νερό.

Εκτέλεση

Σε λεκανίτσα τρίβουμε τα καρότα, προσθέτουμε τη βρώμη ,το λάδι και το αλάτι και πλάθουμε μπαστουνάκια ομοιόμορφα ή ότι σχήμα θέλουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο Κ για 20' ή αν θέλουμε πιό τραγανά και λίγο περισσότερο.

Ιδανικά για τον καφέ, το γάλα και το τσάι.

 

Καλές γιορτές με υγεία κι αγάπη. Καλή χρονιά 2025

 

Φιλέτα μπακαλιάρου στον φούρνο με λαχανικά (σε πουγκί) .

 Υλικά

----------

2 Φιλέτα μπακαλιάρου

1 Κρεμμύδι ξερό κόκκινο

1  Πιπεριά μεγάλη πράσινη ή κόκκινη

8  Ντοματίνια

2  Μέτριες πατάτες κομμένες  ροδέλλες

3  Σκελίδες σκόρδου

1 Κουτ.σούπας θυμάρι και αλατοπίπερο

Χυμό από μισό λεμόνι  

1 κουταλιά φρεσκοκομένο μαιντανό για το γαρνίρισμα

Μισό κρασοπότηρο ελαιόλαδο.

Αλουμινόχαρτο και χαρτί αντικολλητικό

Εκτέλεση 

------------

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο για 10΄

Καθαρίζουμε ,πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε ροδέλες.

Βάζουμε σ'ένα μικρό ταψάκι ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτου και πάνω του ένα φύλλο αντικολητικού χαρτιού.

Προσθέτουμε το μισό λάδι και τις ροδέλες των λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το θυμάρι και το λεμόνι κι ανακατεύουμε καλά . Στρώνουμε τα λαχανικά στο ταψάκι και τοποθετούμε πάνω τους τα φιλέτα του μπακαλιάρου αλατοπιπερωμένα και πάνω σ'αυτά δύο ροδέλες απ'το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε από πάνω το υπόλοιπο λάδι και κλείνουμε καλά το φύλλο του χαρτιού με δίπλωμα πορτοφολιού κι ακολούθως σφραγίζουμε με το ασημόχαρτο και με τον ίδιο τρόπο.

Βάζουμε το ταψάκι στον  προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις και σε 200οΚ για μισή ώρα κι ακολούθως βγάζουμε το ταψάκι και ανοίγουμε το πουγκί.

Ψήνουμε στο γκριλ για λίγα λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και ροδίσουν τα λαχανικά και το ψάρι. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένο μαιντανό.

Καλή σας όρεξη !

Κολοκυθάκια ,μελιτζάνες και πιπεριές στον φούρνο

Για τραγανά λαχανικά χωρίς τηγάνισμα και με υπέροχη γεύση.

Υλικά

--------

4 κολοκυθάκια 

4 μελιτζάνες

2 ασπράδια αυγών

Καλαμποκάλευρο και ψιλό σιμιγδάλι

Αλεύρι και 1 κουτ.γλ. αλάτι

Ελαιόλαδο για το ράντισμα

σκόρδο σκόνη κατά προτίμηση...ελάχιστη ή ένα κουτ.γλυκού

Εκτέλεση

------------

Πλένουμε καλά τα λαχανικά, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες ίσου πάχους όλα. 'Εχουμε ήδη αφαιρέσει κατά προτίμηση τον μισό απ'τον φλοιό τους κατά μήκος.

Χτυπάμε τα ασπράδια καλά σε ένα μπωλ.

Σε μιά σακούλα βάζουμε μπόλικο καλαμποκάλευρο σε ίση ποσότητα με το αλεύρι ,το σιμιγδάλι και το αλάτι.

Βυθίζουμε τις φέτες των λαχανικών στα ασπράδια και ακολούθως τα βάζουμε στην σακούλα με τα αλεύρια και αφού την κλείσουμε καλά ,αναταράσουμε τις φέτες πάνω κάτω μέχρι να αλευρωθούν καλά.

Απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί αντικολλητικό χαρτί και το λαδώνουμε με πινέλο.

Βάζουμε τις φέτες στην σειρά ,ραντίζουμε σε κάθε φέτα των λαχανικών λίγες σταγόνες ελαιόλαδο ή ψεκάζουμε με σπρέι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα και στους 200ο για 20' περίπου ή μέχρι να δείτε ότι έχουν ξεροψηθεί κι αυτό είναι ανάλογο με το πάχος της φέτας που επιλλέξατε και με τον φούρνο φυσικά.

Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με άλλα λαχανικά καθώς και πιπεριές.

Θα πρέπει να προσέξετε να έχουν το ίδιο πάχος και οι πιπεριές να είναι ίδιου μεγέθους για να ψηθούν ομοιόμορφα. Συνήθως ψήνω χώρια τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες κι άλλες φορές βάζω γλυκοπατάτες και πιπεριές μαζί με φουντίτσες από μπρόκολο και κουνουπίδι.

Granola με πεκάν και αμύγδαλα

Το Τζενάκι έδωσε μιά συνταγή για Granola που τρώγεται αυθημερόν λόγω της νοστιμιάς της 😂

Υλικά

--------
 

2 κούπες βρώμη

1 κούπα φαγοπυρο θρυμματισμένο (άμα δεν είναι διαθέσιμο βάζουμε 3 κούπες βρώμη αντί για 2)

100 γρ. αμύγδαλα

100 γρ. pecan

2 κ. σούπας λιναρόσπορο

2 κ. σούπας σουσάμι

λίγο αλάτι

λίγο κανέλα σκόνη

λίγο τζίντζερ σκόνη 

1 κούπα λιωμένο λάδι καρύδας

2 κ. σούπας γεμάτες μέλι

1 κ. γλυκού βανίλια υγρό αρωματικό (αλλιώς λίγο κονιάκ)

Εκτέλεση

------------- 

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω τα ξερά υλικά και μετά ρίχνω τα υγρά και ανακατεύω πάλι να πάει παντού το λάδι και το μέλι.

 Απλώνω το μείγμα σε ένα ταψί και ψήνω σε προθερμασμενο φούρνο στους 150 βαθμούς κελσίου. Κάθε 15 λεπτά βάζω από το φούρνο και ανακατεύω το μείγμα και ξαναστρωνω. Συνολικά ψήνω γύρω στα 45' με 50' λεπτά και ανάλογα το φούρνο μέχρι το μείγμα να πάρει ένα ωραίο βαθύ ξεροψημενο χρώμα. 

Τέλειο με γιαουρτακι, γάλα ή φυτικό γάλα και φρούτα, αλλά και σκέτο. 

Για μερακλήδες: Αφότου κρυώσει το μείγμα προσθέτουμε κομματάκια σοκολάτας!

Μοσχαράκι φρικασέ με μαρούλια

Υλικά

--------

Για το αυγολέμονο χυμό από δύο λεμόνια ,ένα αυγό και μιά κούπα απ'τον ζωμό του κρέατος

Για το φρικασέ

1300 γραμμ. κρέας μοσχαρίσιο ποντίκι ή χτένι

2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα

1/2 ματσάκι άνηθο

2 μεγάλα μαρούλια ή τρία μέτρια

1 κούπα ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ξερό κόκκινο

1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

------------

Πλένουμε καλά τα μαρούλια , τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο .

Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα μαρούλια και ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Τα κρεμμυδάκια τα κόβουμε σε ροδέλες μέτριες.

Στην χύτρα βάζουμε το μισό λάδι και το ξερό κρεμμύδι κομμένο σε χοντρά κομμάτια . Φέρνουμε δύο βόλτες το κρεμμύδι και προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν απ'όλες τις πλευρές.

Σβήνουμε με το κρασί κι αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ.

Ρίχνουμε βραστό νερό χωρίς να τα σκεπάσει τελείως τα κομμάτια και αν χρειαστεί ξαφρίζουμε την επιφάνεια του νερού. ( σε μένα δεν χρειάστηκε καθόλου να ξαφρίσω)

Κλείνουμε την χύτρα και βράζουμε το κρέας μόλις σηκωθεί η βαλβίδα για 35' το αποσύρουμε απ'τη φωτιά και αποσυμπιέζουμε τη χύτρα.

Αφαιρούμε ζωμό απ'το βρασμένο κρέας και το κρατάμε στην άκρη για το αυγολέμονο ( ίσως περισέψει και λίγο)

Ρίχνουμε στην χύτρα τα λαχανικά φέρνοντας τα κομμάτια όσο γίνεται πιό πάνω.

Κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε για 5΄ μετά το σήκωμα της βίδας.

Ανοίγουμε αποσυμπιέζοντας και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.

Αν θέλουμε βράζουμε το φαγητό χωρίς να κλείσουμε τη χύτρα γιατί τα λαχανικά δεν χρειάζονται και πολύ χρόνο για να γίνουν και μπορούμε έτσι να παρακολουθούμε την ποσότητα των υγρών που θα κατεβάσουν .

Χτυπάμε με σύρμα το ασπράδι, ρίχνουμε το κροκάδι και σταδιακά το ζωμό των λεμονιών και εναλλάξ το ζωμό( να μην είναι καυτός, προσοχή ) της κούπας που κρατήσαμε.

Βάζουμε το αυγολέμονο στη χύτρα ,κουνάμε με τα χερούλια της δεξιά κι αριστερά ή κυκλικά μέχρι να ενσωματωθεί  καλά με το φαγητό.

Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί και φέτα.

Καλή σας όρεξη !