Δευτέρα, 30 Ιανουαρίου 2012

Σουτζουκάκια με σάλτσα ντομάτας




Υλικά για τα σουτζουκάκια
-----------------------------------
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
250 γρ. κιμάς αρνίσιος ( ή  χοιρινός)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 αυγό
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα, βρεγμένο και στιμμένο καλά
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι  και πιπέρι

½ φλυτζάνι ελαιόλαδο και αλεύρι για το τηγάνισμα

Υλικά για τη σάλτσα ντομάτας
----------------------------------------
1 κιλό ώριμες ντομάτες χωρίς φλούδες και σπόρους, ψιλοκομμένες
1 μεγάλη κουταλιά τοματοπελτέ αραιωμένη μέσα στην ντομάτα
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κουτ.της σούπας κοφτή κίμινο και λίγο μπαχάρι στη μύτη απ’το κουταλάκι του γλυκού
αλάτι και πιπέρι μαύρο
1 πρέζα ζάχαρη

Εκτέλεση
-------------
Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια και τα ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί και να σφίξει για αρκετή ώρα ,σκεπασμένο και μέσα στο ψυγείο.
Πλάθουμε τα σουτζουκάκια μακρουλά και σ'όποιο μέγεθος θέλουμε και τα αλευρώνουμε.
Βάζουμε το ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο στο τηγάνι κι αφού κάψει, τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια και τα βγάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί .

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ,βάζοντας στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε ελαφτά .Ρίχνουμε την ντομάτα με τον πελτέ διαλυμένο στο χυμό της, την ζάχαρη, αλάτι ,πιπέρι, κίμινο και μπαχάρι και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστούνε τα υγρά της. Προσθέτουμε τον μαιντανό και βράζουμε άλλα πέντε λεπτά σε σιγανή πάντα φωτιά.
Όταν η σάλτσα πήξει αρκετά, χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά και ρίχνουμε  μέσα τα σουτζουκάκια τα οποία αφήνουμε να βράσουν με τη σάλτσα για 10 λεπτά.

Συνοδεύουμε τα σουτζουκάκια με ατζέμ πιλάφι( ετικέτες-ρύζι), που ταιριάζει άψογα, καθώς και με τηγανιτές πατάτες ή πουρέ πατάτας.

* Οι φωτογραφίες είναι του γιού μου Kώστα, που μαγείρεψε τη συνταγή και πρόσθεσε  στα συνοδευτικά  το γιαούρτι , βάζοντας έτσι τη δική του πινελιά :)Φαίνονται πολύ νόστιμα. Μπράβο Κωστή μου !

4 σχόλια:

  1. απλααααα...υπέροχααααααα!!!!!!καλή εβδομάδα να έχεις!!!!(ελπίζω να μου επιτρέπεις τον ενικό)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Καλή εβδομάδα Τάνια , ( αν δεν κάνω λάθος), φυσικά και σου επιτρέπω τον ενικό ;)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. ναι..σωστά!!!!!οκ στον ενικό λοιπόν!!καλή σας μέρα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Λατρεύω τα σουτζουκάκια!!Γειά στα χέρια σου......Καλό βράδυ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή