Κολοκυθάκια και μελιτζάνες στον φούρνο (φέτες)

Για τραγανά λαχανικά χωρίς τηγάνισμα και με υπέροχη γεύση.

Υλικά

--------

4 κολοκυθάκια 

4 μελιτζάνες

2 ασπράδια αυγών

Καλαμποκάλευρο 

Αλεύρι και 1 κουτ.γλ. αλάτι

Ελαιόλαδο για το ράντισμα

Εκτέλεση

------------

Πλένουμε καλά τα λαχανικά, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες ίσου πάχους όλα. 'Εχουμε ήδη αφαιρέσει κατά προτίμηση τον μισό απ'τον φλοιό τους κατά μήκος.

Χτυπάμε τα ασπράδια καλά σε ένα μπωλ.

Σε μιά σακούλα βάζουμε μπόλικο καλαμποκάλευρο σε ίση ποσότητα με το αλεύρι και το αλάτι.

Βυθίζουμε τις φέτες των λαχανικών στα ασπράδια και ακολούθως τα βάζουμε στην σακούλα με τα αλεύρια και αφού την κλείσουμε καλά ,αναταράσουμε τις φέτες πάνω κάτω μέχρι να αλευρωθούν καλά.

Απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί αντικολλητικό χαρτί και το λαδώνουμε με πινέλο.

Βάζουμε τις φέτες στην σειρά ,ραντίζουμε σε κάθε φέτα των λαχανικών λίγες σταγόνες ελαιόλαδο ή ψεκάζουμε με σπρέι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα και στους 200ο για 20' περίπου ή μέχρι να δείτε ότι έχουν ξεροψηθεί κι αυτό είναι ανάλογο με το πάχος της φέτας που επιλλέξατε και με τον φούρνο φυσικά.

Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με άλλα λαχανικά καθώς και πιπεριές.

Θα πρέπει να προσέξετε να έχουν το ίδιο πάχος και οι πιπεριές να είναι ίδιου μεγέθους για να ψηθούν ομοιόμορφα. Συνήθως ψήνω χώρια τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες κι άλλες φορές βάζω γλυκοπατάτες και πιπεριές μαζί με φουντίτσες από μπρόκολο και κουνουπίδι.