Τρίτη, 23 Οκτωβρίου 2012

Μελιτζανοσαλάτα Zacuscă

Zacuscă από Ανδρέα Εμμανουηλίδη
Μια  δημοφιλή συνταγή απ'την Ρουμανία μας προτείνει ο ξάδελφος και σίγουρα είναι μιά σαλάτα που πρέπει να την δοκιμάσουμε.


Μελιτζανοσαλάτα ZAKUSKA
--------------------------------------
Υλικά
-----------
6 Μελιτζάνες
2 Κρεμύδια ξερά
3 Σκελίδες σκόρδο
3 Πιπεριές πράσινες
3 Πιπεριές κόκκινες ( Φλωρίνης)
3 Ντομάτες
3 φυλ. Δάφνη
2-3 κουταλιές σούπας ξύδι
Αλάτι, πιπέρι σκόνη και πιπέρι σε κόκκους
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
-------------
Ψήνουμε  τις πιπεριές ( πράσινες και κόκκινες)και τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδίζουμε. Τα ψιλοκόβουμε όλα σε πολύ μικρά κομματάκια.
Ψιλοκόβουμε  το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σωτάρουμε σε λίγο λάδι . Κόβουμε ψιλά την ντομάτα και την προς8έτουμε στο σωταρισμένο κρεμμύδι. Αφήνουμε τα υλικά αυτά να τσιγαριστούν λίγο και προςθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και μελιτζάνες.
Βράζουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας καλά κατά διαστήματα . Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι σκόνη και σε κόκκους, ξύδι και δάφνη.
Αφήνουμε τη σαλάτα να βράσει για άλλα 20’ και την μοιράζουμε σε καθαρά βαζάκια τα οποία κλείνουμε καλά και γυρίζουμε ανάποδα.
‘Όταν κρυώσουν καλά τα βάζα τα ξαναγυρίζουμε και τ’ανοίγουμε .Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και σερβίρουμε με πράσινες και μαύρες ελιές .
Καλή μας όρεξη !

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου