Καλαμαράκια κοκκινιστά με κοφτό μακαρονάκι

Υλικά

---------

1 κιλό καλαμαράκια κατεψυγμένα ή φρέσκα

½ κιλό μακαρόνια κοφτά

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 μεγάλη κουταλιά μαργαρίνη

1 χάρτινη συσκ..pumarro  συμπυκνωμένης ντομάτας

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκκομένο

3 σκελίδες σκόρδο

1 μικρό  ποτηράκι άσπρο κρασί

Αλάτι και πιπέρι

2 φύλλα δάφνης

Μια πρέζα ζάχαρη

1 φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση

-------------

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμαράκια  .Αφαιρούμε όλα όσα έχει εσωτερικά στο σώμα του, τα μάτια και το λεπτό δέρμα  και τα κόβουμε πάνω σ’ένα ξύλο σε κομμάτια, με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού.

Τα ξαναπλένουμε και τ’αφήνουμε να στραγγίσουν σ’ένα τρυπητό.

Σ’ένα βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδα, μέσα στο ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα στραγγισμένα καλαμαράκια ,εξακολουθώντας να σοτάρουμε κι ανακατεύοντας συχνά .

Σβήνουμε το σοτάρισμα με το κρασί κι αφήνουμε λίγα λεπτά έως ώτου εξατμισθεί το αλκοόλ.  Μετά προσθέτουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη  και το νεράκι κι αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να βράζει η σάλτσα, μέχρις ώτου μαλακώσουν τα καλαμαράκια.

Ρίχνουμε τη δάφνη , το αλάτι και  το πιπέρι  και συνεχίζουμε το βρασμό για μερικά λεπτά ακόμη . ‘Όταν μείνει η σάλτσα σχεδόν μόνο με το λάδι της ,τ’αποσύρουμε απ’τη φωτιά.

Εν τω μεταξύ κι όση ώρα βράζει η σάλτσα μας με τα καλαμαράκια ( περίπου 30'), βράζουμε τα κοφτά μακαρονάκια και τα βουτυρώνουμε με την μαργαρίνη, διατηρώντας τα ζεστά μέχρι την ώρα του φαγητού.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με όσες κουταλιές σάλτσας προτιμούμε και προσθέτουμε αν θέλουμε ψιλοκομμένο μαιντανό ή τριμμένο τυρί που του πάει θαυμάσια.