Φαλάφελ ή Ρεβιθοκεφτέδες

 

Υλικά

--------

500 γραμμ. Ρεβίθια Χοντρά Αγρινίου

1 μέτριο  κρεμμύδι τριμμένο και στιμένο απ'τα υγρά του

5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο

1/4 ματσάκι κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο

1 κουτ.γλ. Κόλιανδρο σκόνη

1 κουτ.γλ. Κύμινο

1 κουτ.γλ. Μπαχάρι

Ξύσμα από 1 λεμόνι και τον χυμό του

1/2 κουτ.γλ. Μπέικιν πάουντερ

1 κουτ.γλ. Μαυροπίπερο

1/4 κουτ.γλ. Πάπρικα καυτερή( μπούκοβο ) ή όσο καυτερό το θέλετε...

2 κουτ.σούπας αλεύρι

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για πανάρισμα και αποτέλεσμα περισσότερο τραγανό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σουσάμι ή  αλεύρι 

Σάλτσα με ταχίνι

---------------------

1 φλυτζάνι ταχίνι 

2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού

λίγο αλάτι

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

Λίγο χλιαρό νεράκι για το ανακάτεμα ή όσο χρειαστεί για να γίνει ρευστή η σάλτσα μας.

Μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι μαύρο, πάπρικα γλυκιά, ή όποιο άλλο μυρωδικό σας αρέσει.

Εκτέλεση

------------

Τα ρεβίθια μπορούμε να τα μαγειρέψουμε είτε ωμά και μουλιασμένα μόνο ,είτε βρασμένα .

Θα σας γράψω την συνταγή που έκανα χθες με βρασμένα ρεβίθια και θα ακολουθήσει αργότερα κι η άλλη συνταγή .

Μουσκεύουμε λοιπόν από βραδίς τα ρεβίθια σε μπόλικο νεράκι αλατισμένο.

Την άλλη μέρα τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα βράζουμε για μισή ώρα περίπου .

Σε μεγάλη λεκανίτσα τοποθετούμε τα βρασμένα ρεβίθια, αφού τα έχουμε στραγγίσει πολύ καλά για αρκετή ώρα και  όλα τα υλικά που αναφέρω και με το ραβδομπλέντερ ή με το μεγάλο μπλέντερ ,λιώνουμε το μείγμα έτσι ώστε να ομοιογενοποιηθεί με όλα τα υλικά πολύ καλά.

Αν δούμε ότι δεν πλάθεται κανονικά το μείγμα μας σαν να είναι κεφτεδάκι, τότε προσθέτουμε λίγο αλεύρι ή το αντίστροφο λίγο νεράκι.

Τα βάζουμε στο ψυγείο για αρκετή ώρα ώστε να παγώσουν, για να τηγανιστούν καλύτερα και να μην μας απλώσουν ή θριμματιστούν.

Σε τηγάνι με 2-3 εκ. ηλιέλαιο και αφού έχει κάψει αρκετά, τοποθετούμε τα φαλάφελ με κάποιο διάστημα μεταξύ τους για να μπορούμε να τα γυρίσουμε με δύο κουτάλια απ'την ανάποδη πλευρά.

Η φωτιά πρέπει να είναι ένα κλικ πριν το τέρμα. Αν έχετε κουζίνα μέχρι 9 θα ψήσετε στο 8 για δύο λεπτά και εναλλάξ άλλα 2 ' απ'την άλλη μεριά.

Βγάζουμε τα φαλάφελ σε χαρτί κουζίνας για τα περιτά λίπη και συνοδεύουμε με σάλτσα ταχινιού, σως γιαουρτιού, τζατζίκι . .

To ιδανικό και παραδοσιακό Αιγυπτιώτικο πιάτο με φαλάφελ, συνοδεύεται με σάλτσα από ταχίνι , δηλαδή ταχίνι αραιωμένο με λίγο χλιαρό νεράκι ,αλάτι,σκόρδο και λεμόνι ,όπως ακριβώς η συνταγή που σας δίνω.

Μπορείτε να τα φάτε στο πιάτο με όλα τα συνοδευτικά που σας αρέσουν και φυσικά τις σάλτσες τις αρεσκείας σας ή να φτιάξετε σάντουιτς με αράβικη πίτα , ψωμάκι ή τορτίγια.

Καλή επιτυχία !

ΠΑΣΧΑ

Μεγάλη Τετάρτη
Τσουρέκια
η συνταγή εδώ........
http://ioccalice.blogspot.gr/2012/03/normal-0-false-false-false-en-us-x-none.html

Μεγάλη Πέμπτη
Κόκκινα αυγά

  Μεγάλη Παρασκευή
Φακές όλων των εποχών
η συνταγή εδώ....

   http://ioccalice.blogspot.gr/2014/08/blog-post.html

Μεγάλο Σάββατο
Μαγειρίτσα  για χορτοφάγους
η συνταγή  εδώ....
http://ioccalice.blogspot.gr/2012/04/normal-0-false-false-false-en-us-x-none.html

Μαγειρίτσα κλασσική
η συνταγή εδώ......
http://ioccalice.blogspot.gr/2012/01/1-1-2-4-3-2-1-12-1-1-100.html

 ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ και ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ σ'όλους, με ΥΓΕΙΑ κι ΑΓΑΠΗ !!!!

Ρεβύθια με λαχανικά στον φούρνο

Η συνταγή είναι της νύφης μου Μάσιας και όπως πάντα στα λαδερά ,βάζει μπόλικη φαντασία και κάνει διάφορες παραλαγές μέχρι να βρει εκείνη που είναι πανόστιμη .
Δοκιμάστε την και δεν θα χάσετε !!!!
Υλικά
--------
500 γραμ. βρασμένα ρεβύθια
2 πιπεριές κόκκινες

2 πιπεριές πράσινες
3  μικρά κολοκυθάκια
200 γρ. μανιτάρια

1 μέτρια μελιτζάνα

2 ώριμες ντομάτες

Για την σως
---------------
Πάπρικα γλυκιά καπνιστή
Σινάπι
Αλάτι και πιπέρι
Λευκό κρασί ένα σφινάκι
1 μεγάλη κουταλιά μουστάρδα
1 Λεμόνι ( χυμός)

1 κουταλιά ρίγανη
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
------------
Μουσκεύουμε από βραδίς τα ρεβύθια σε μπόλικο νερό με ένα κουταλάκι σόδα.
Την άλλη μέρα τα ξεπλένουμε πολύ καλά προσπαθώντας να βγάλουμε όσα πιό πολλά φλούδια μαζευτούν στο πάνω μέρος του νερού τρίβοντας τα καλά μέσα στο νερό .
Τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα στραγγίζουμε , τα βράζουμε με μπόλικο νερό ξαφρίζοντάςτα αν χρειαστεί και τα σουρώνουμε βάζοντάς τα  μέσα σε μιά λεκανίτσα.
Κόβουμε τα λαχανικά σε μπαστουνάκια και τα ανακατεύουμε με τα ρεβύθια.

Ετοιμάζουμε την σως ώς εξής

Σ'ένα βάζο βάζουμε το λάδι, το λεμόνι κι όλα τ'άλλα υλικά και ανακινούμε ζωηρά το κλεισμένο βάζο έως ότου δούμε ότι γίνει μιά κρεμώδης σάλτσα.
Βάζουμε σ'ένα ανάλογο ταψάκι μιά λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα των ρεβυθιών και τα περιχύνουμε με την σως που ετοιμάσαμε.Τέλος σκεπάζουμε με φέτες ντομάτας, λίγο αλάτι και ρίγανη.

Ψήνουμε στους 200 Κ για μισή ώρα .

Φακές σαλάτα

Υλικά

--------

1 φλυτζάνι βρασμένες φακές

1 σγουρή σαλάτα

1 ματσάκι ρόκα

8 κομμάτια λιαστές ντομάτες

1 ντομάτα κομμένη σε κύβους

1 κεσεδάκι  τυρί κότατζ 
 

Ντίπ

-------

Ελαιόλαδο, αλάτι, βασιλικό τριμμένο και πιπέρι

Εκτέλεση
------------
Βράζουμε τις φακές και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια την ρόκα και τη σγουρή σαλάτα. Προσθέτουμε σε κομματάκια τις λιαστές ντομάτες και την ντομάτα και ρίχνουμε το κεσεδάκι του τυριού.
Αλατοπιπερώνουμε και ετοιμάζουμε την ντίπ χτυπώντας τα υλικά σ'ένα βαζάκι γυάλινο.
Ρίχνουμε την ντίπ και σερβίρουμε !

Φακές όλων των εποχών

Υλικά
---------
1/2 κιλό φακί
2 κ.σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
1 φλυτζ. ψιλοκομμένη κόκκινη κολοκύθα
3 ψιλοκομμένα κολοκυθάκια πράσινα
4 μικρά καρόττα
1 μικρή γλυκοπατάτα
1/2 φλ. τσαγιού Κινόα
1/2 φλ. τσαγιού Κεχρί
1 κουτ.γλ. γλυκιά πάπρικα
1 κουτ.γλ. κιτρινόριζα
1 κουτ.γλ. κόλιανδρο
1 κουτ.γλ. σκόνη Μουστάρδας
2 κουτ.σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό φρέσκο
3 ώριμες ντοματούλες κομμένες κυβάκια

Εκτέλεση
-------------
Μουλιάζουμε τις φακές μερικές ώρες και τις πλένουμε καλά.
Βάζουμε στη κατσαρόλα όλα τα υλικά μαζί και τα σκεπάζουμε με μπόλικο νερό .
Βράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά κι όταν είναι έτοιμο το φαγητό το αφήνουμε λίγη ώρα στην κατσαρόλα και το σερβίρουμε ρίχνοντας στο πιάτο ελαιόλαδο, μερικούς σπόρους σουσαμιού και ηλιόσπορου.
Η συνταγή είναι της Δέσποινας Μεταξά Μοσχοπούλου κι είναι μιά σούπα αρκετά πηκτή που τρώγεται ευχάριστα όλες τις εποχές . 'Εχει καταπληκτική γεύση και ποτέ δεν σου φτάνει ένα πιάτο ......Αυτό είναι το μόνο σίγουρο :)

Δημοσίευση της συνταγής μου στο περιοδικό ''Στείλε την συνταγή σου'', τεύχος Μαρτίου 2013

Ευχαριστώ πολύ το περιοδικό για την δημοσίευση κι εύχομαι καλό μήνα και πάντα με επιτυχίες !

http://ioccalice.blogspot.gr/2012/02/1-3-1-4-1-1-1.html

Ρεβυθοσαλάτα με κοτόπουλο

 Αν μας έχει περισέψει κοτόπουλο ψημένο ή βρασμένο, μπορούμε να μουσκέψουμε λίγα ρεβύθια από βραδίς και να φτιάξουμε την επόμενη μέρα μιά ωραιότατη σαλάτα που θα μας λύσει και το πρόβλημα του μαγειρέματος.
Τρώγεται κρύα ή ζεστή και είναι έτοιμη να δεχθεί οποιαδήποτε αλλαγή στα συστατικά της κι όσες τροποποιήσεις η φαντασία μας μπορεί να δώσει :)
Mπορούμε να την φτιάξουμε επίσης προσθέτοντας πράσινη σαλάτα, μαρουλάκι ή ρόκα .
Εγώ σήμερα την έφτιαξα ώς εξής....

Υλικά
--------
150 γραμμ. βρασμένα ρεβύθια
1 στήθος βρασμένου ή ψημένου κοτόπουλου
Μισό αγγουράκι
1 ντομάτα
1 μικρό κρεμμύδι ξερό
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
5-6 ελιές
Χυμό από ένα λεμόνι
Ελαιόλαδο 
Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
------------
Βάζουμε σε μιά λεκανίτσα τα βρασμένα ρεβύθια, το ψημένο και το κομμένο σε κομματάκια κοτόπουλο.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στην λεκανίτσα
Χτυπάμε στο μίξερ το ελαιόλαδο με το λεμόνι, το ανάλογο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη κι αν θέλουμε και μιά σκελίδα σκόρδου .
Γαρνίρουμε στη σαλατιέρα μας με τα αγουράκια και την ντομάτα , βάζουμε στη μέση το μείγμα των ρεβυθιών και το περιλούομαι με το μείγμα του χτυπημένου λαδιού.
Οι ελιές μπαίνουν στο τέλος και αποτελειώνουν μιά υπέροχη σαλάτα, γευστική, χορταστική, δροσερή,.....η οποία μπορεί να φαγωθεί και σαν κύριο πιάτο.
Καλή όρεξη !

Πολύχρωμο πιλάφι με φασόλια

                                         

Υλικά

-----------

1 κούπα  βρασμένα φασόλια ξερά (μαύρα, άσπρα ή μαυρομάτικα)

1 ποτήρι ρύζι για πιλάφι κίτρινο

1 κίτρινη πιπεριά

1 πράσινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά

1 κούπα μικρή μανιταράκια κομμένα

100 γραμμ. Ντοματοχυμό συμπυκνωμένο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το μαχαίρι

2 μέτριες σκελίδες σκόρδου λιωμένες

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

μαύρο πιπέρι

1 Κύβο λαχανικών 
2 ποτήρια βραστό νερό

μια πρέζα αλάτι και μία ζάχαρη.

Στο σερβίρισμα κίμινο ή καυτερό κόκκινο πιπέρι.

Εκτέλεση

----------------

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια  και το κρεμμύδι.

Βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά για να τσιγαριστούν ελαφρά.

Προσθέτουμε το ρύζι και το γυρίζουμε μερικά λεπτά για να τσιγαριστεί κι αυτό μαζί με τα λαχανικά και προσθέτουμε τον τοματοχυμό, τον κύβο, το αλάτι και τη ζάχαρη.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα  2 ποτήρια βραστό νερό και βράζουμε για 15' και τέλος προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια και κρατάμε τον βρασμό για άλλα 15' και πάντα σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά .
Τέλος το αποσύρουμε απ'τη φωτιά και το σκεπάζουμε με μιά βαμβακερή πετσετούλα.

‘Όταν το σερβίρουμε, μπορούμε να προσθέσουμε κίμινο, ή κόκκινο πιπέρι καυτερό.

Το πολύχρωμο αυτό πιλάφι, μπορούμε να το μαγειρέψουμε μιά απ'τις επόμενες μέρες που έχουμε ήδη μαγειρέψει φασόλια για σαλάτα, ή φασολάδα ή φασόλια πλακί και να προσθέσουμε τα φασόλια στο τέλος του μαγειρέματος ή ακόμη και  πάνω απ'το πιλαφάκι ,όταν το σερβίρουμε.  

Αν βράσουμε φασόλια μόνο γιαυτή την συνταγή, μαύρα, άσπρα ή οποιαδήποτε φασόλια μας αρέσουν, μπορούμε να βάλουμε μιά κούπα στο πολύχρωμο πιλάφι και τα υπόλοιπα να τα κρατήσουμε στο ψυγείο καλά κλεισμένα ,για μιά οποιαδήποτε πράσινη σαλάτα των επόμενων ημερών ή ακόμη και για σαλάτα  φασόλια- πιάζι .

Φασόλια γίγαντες στο φούρνο ( πλακί)

Υλικά
 --------
½ κιλό φασόλια γίγαντες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 κιλό ώριμες ντομάτες ή ένα κουτί  ντοματάκια ολόκληρα σε συσκευασία ½ κιλού
2 κοφτές κουτ.σούπας τοματοπελτέ ( για το χρώμα κυρίως)
1 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο ( φύλλα)
1 μικρή ρίζα απ’το σέλινο , ψιλομμένη
1 ματσάκι μέτριο  μαιντανό
4 καρότα μέτρια
4 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. ρίγανη
1 πρέζα ζάχαρη , λίγο αλάτι και πιπέρι
Καυτερό πιπέρι ( προαιρετικό) ή μια μικρή καυτερή πιπεριά

Εκτέλεση
 -------------
Μουσκεύουμε από το βράδυ τα φασόλια μέσα σε μπόλικο νερό .
Το πρωί τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε βραστό νερό να πάρουν για λίγα λεπτά μερικές βράσεις. Πετάμε το νερό και τα βάζουμε πάλι  σε καθαρό νερό να βράσουν κανονικά . Αφαιρούμε τους τυχόν αφρούς που θα δημιουργηθούν στην επιφάνεια του νερού και προσθέτουμε λίγο αλάτι,  τα καρόττα και το σέλινο ψιλοκομμένα και δυό φύλλα δάφνης.
Το νερό πρέπει να τα σκεπάζει και να είναι 2-3 εκατοστά πιο πάνω.
Σε κανονική κατσαρόλα,  θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα μέχρι να βράσουν, ενώ στη χύτρα ταχύτητος 30' κι αυτό είναι σχετικό πάντα με το πόσο βραστερά είναι τα φασόλια.
Πρέπει να τα παρακολουθούμε κατά καιρούς και να προσθέσουμε αν χρειαστεί νερό, μέχρι να βράσουν κανονικά ώστε να τρώγονται .

'Οση ώρα θα βράζουν τα φασόλια μας, κάνουμε τη σάλτσα.

Ετοιμάζουμε τις ώριμες ντομάτες , βγάζοντας τις φλούδες και τους σπόρους ζουλώντας τες ελαφρά και μετά τις ψιλοκόβουμε σ'ένα μπολάκι. Στην περίπτωση που θα χρησιμοποιήσουμε έτοιμες από κονσέρβα, δεν χρειάζεται παρά μόνον να τις ψιλοκόψουμε.
Διαλύουμε μέσα στην ντομάτα τον τοματοπελτέ  και ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.
 Βάζουμε  το ελαιόλαδο σε μιά κατσαρολίτσα και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι  και σκόρδο . Τα σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τ'αρώματά τους και να γυαλίσουν και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά.
Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για λίγα λεπτά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαιντανό και τη ρίγανη.

Στραγγίζουμε τα βρασμένα φασόλια σ'ένα τρυπητό και τα τοποθετούμε σ'ένα πιρέξ, ή ένα μικρό ταψάκι, ρίχνοντας από πάνω τους τη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει.
Τα σκεπάζουμε μ'ένα αλουμινόχαρτο που του έχουμε κάνει μερικές τρύπες με το πηρούνι  και.....

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο και στους 200c για 45' περίπου .
10' πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, αφαιρούμε το ασημόχαρτο και προσέχουμε  να έχει απορροφήσει τα υγρά του το φαγητό, ώστε οι γίγαντες να είναι καλοψημένοι και ζουμεροί μέσα στην σάλτσα τους.

Συνοδεύουμε τους γίγαντες πλακί  με ελιές και τουρσάκια και τους τρώμε σαν κύριο φαγητό . Τρώγονται κρύοι και ζεστοί και είναι το ίδιο νόστιμοι και την επομένη μέρα του μαγειρέματος .
'Ισως χρειάζεται αυτό το φαγητό  αρκετό χρόνο προετοιμασίας και μαγειρέματος, μα γίνεται αρκετή ποσότητα  και έχουμε τις επόμενες μέρες ένα μεζέ στο πιάτο, που συνοδεύει τα άλλα φαγητά μας.
Καλή όρεξη :))

Ρεβίθια γιαχνί

½ κιλό ρεβίθια
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά κομμένη
4 μεγάλες ώριμες ντομάτες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
1 κουτ. Γλυκού κοφτό  ζάχαρη
1 μικρή ημικαυτερή πιπεριά
Αλάτι, πιπέρι και 2 κουταλιές μαιντανό ψιλοκομμένο

Βάζουμε από το βράδυ τα ρεβίθια μέσα σε μια λεκανίτσα με μπόλικο νερό και μια κουταλιά της σούπας σόδα μαγειρικής  και τ’αφήνουμε τουλάχιστον 10 ώρες για να μουλιάσουν.
Την άλλη μέρα τα ξεπλένουμε τα στραγγίζουμε  και ρίχνουμε επάνω τους άλλη μια κουταλιά σούπας σόδα μαγειρικής και τ’αφήνουμε στο τρυπητό για μισή ώρα.
Μετά τρίβουμε τα ρεβίθια πολύ καλά με τις χούφτες μας, για τυχόν φλούδες που μπορεί να βγάλουν.
 Τα  πλένουμε πάλι πολύ καλά και τα βάζουμε στην κατσαρόλα, σκεπάζοντάς τα με νερό και σε μέτρια φωτιά .
Στην αρχή του βρασμού, έχουμε το νου μας για να αφαιρέσουμε με την κουτάλα τους αφρούς που θα δημιουργηθούν στην επιφάνεια του νερού.
Αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τη χύτρα ταχύτητος για πιο γρήγορο μαγείρεμα.
Χωρίς τη χύτρα ταχύτητος θέλουν περίπου 1 ώρα για να βράσουν .
Κατα καιρούς προσέχουμε το νερό για να μη σωθεί και δοκιμάζουμε τα ρεβίθια μετά τα 40’ για να δούμε αν γίνανε. ( πολλές φορές είναι πολύ βραστερά και βράζουν γρηγορότερα)

Μέχρι να βράσουν τα ρεβίθια, ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
Αποφλοιώνουμε τις ντομάτες , αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια.
Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ,σκόρδο ,και πιπεριά στο λάδι , προσθέτοντας εν συνεχεία την ντομάτα, τον πελτέ αραιωμένο σε λίγο νεράκι, τη ζάχαρη και την καυτερή πιπεριά .
 Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 20’ και προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια ,αλάτι και πιπέρι και  εξακολουθούμε  να μαγειρεύουμε το φαγητό στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 15’ ,μέχρι να πήξει η σάλτσα τελείως και να μείνει το φαγητό μόνον με το λάδι του.

Γαρνίρουμε τα ρεβίθια μας με τον ψιλοκομμένο μαιντανό.

Μπορούμε να σερβίρουμε τα ρεβίθια με ατζέμ πιλάφι( ετικέτες-ρύζι) , ή σκέτο ρύζι  και να έχουμε ένα πλήρες και χορταστικό  πιάτο !

Θυμάμαι ότι  η μητέρα μου μαγείρευε συνήθως την Δευτέρα  το ατζέμ πιλάφι και το σέρβιρε με το υπόλοιπο από το κρέας κοκκινιστό που  είχε μαγειρέψει την Κυριακή και την Τρίτη μαγείρευε τα ρεβίθια που σέρβιρε με το υπόλοιπο απ’το ατζέμ πιλάφι της Δευτέρας.
Οπότε..., πάντα είχαμε ένα φαγητό με γαρνιτούρα, πλήρες φαγητό και άκρως θρεπτικό και χορταστικό.
Μ’αυτόν τον τρόπο , ποτέ  δεν πετούσε τίποτα και με τον σωστό προγραμματισμό της στο μαγείρεμα ,είχαμε νόστιμα κι οικονομικά πιάτα.

Λίγη αγάπη χρειάζεται για να δημιουργήσεις όμορφα πιάτα . Λίγη αγάπη γιαυτό που κάνεις και λίγη φαντασία ….

Φασολάδα

Υλικα
-----------
½ κιλο φασόλια ξερά άσπρα ,μέτρια η’ χοντρά( τα μουσκεύουμε απ’το βράδυ  η’ πριν 4-5 ώρες σε νερό, για να φουσκώσουν )
2 μέτρια κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο
2 καρότα μεγάλα
1 σέλινο με ρίζα
½  κουτί χάρτινο  τοματοχυμο
1 κυβο knorr
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανι,
1 μεγάλο φλυτζάνι ελαιόλαδο.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρά κομματάκια, τα καρότα ( αφού πρώτα τα  ξύσουμε εξωτερικά), το σέλινο και τη ρίζα του και  τα σκόρδα.
Βάζουμε στη κατσαρόλα όλα τα υλικά μαζί με τα φασόλια που έχουμε πριν 5-6 ώρες μουσκέψει και ρίχνουμε μέσα νερό μέχρι να τα σκεπάσει ελαφρώς και το μισό κουτί του τοματοχυμού, λάδι, αλάτι, πιπέρι και κύβο knorr.
Κλείνουμε τη χύτρα και μόλις σφυρίξει η χύτρα, μετράμε 30’ λεπτά και περιμένουμε μέχρι να περάσει ο χρόνος αυτός. Μετά σβήνουμε τη φωτιά και όταν περάσουν ακόμη  5’ αποσύρουμε την χύτρα απ’ τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να μπορούμε να ανοίξουμε το καπάκι και να πάει η βαλβίδα της κάτω τελείως.
‘Όταν γίνει αυτό, δοκιμάζουμε το φαγητό στο αλάτι, και αν έχουν βράσει τα φασόλια .
Αν χρειάζεται να βράσει το φασόλι ακόμη λίγο, προσέχουμε τα υγρά του αν είναι αρκετά στη κατσαρόλα(αν όχι προσθέτουμε νερό) και σε σιγανή πάντα φωτιά ,τα αφήνουμε να σιγοβράσουν λίγο ακόμη, η’ αν θέλουμε κλείνουμε τη χύτρα για 5-10’ . Αρκεί να έχουν τα ανάλογα υγρά για να μην κολλήσουν .

Αν θέλουμε μετά ,τα αλέθουμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε λάδι ρίγανη και τρώμε με φρέσκο ψωμί , ρέγκα καπνιστή ή άλλο παστό κι ελιές.