Κριθαράκι με τυριά σε 20'

 

Υλικά

---------

2 κούπες κριθαράκι ( με την ίδια κούπα ή ποτήρι, μετράμε και το νερό)

100 γρ.ελαιόλαδο 

1 μεγάλη κουταλιά βούτυρο 

2 σκελίδες μεγάλες σκόρδο

1 μέτριο κρεμμύδι 

1 κούπα κονκασέ

1 κουτ.γλυκ.πάστα ντομάτας

2 κύβοι knor

1 κουτ.γλ.κοφτό πιπέρι

1 κουταλάκι κοφτό αλάτι και λίγη ζάχαρη

4 κούπες βραστό νερό.

Εκτέλεση

------------

Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα μέχρι να γυαλίσουν

Προσθέτουμε το κριθαράκι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για λίγα λεπτά μέχρι να γυαλίσει κι αυτό .

Προσθέτουμε το βραστό νερό και χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά .

Μόλις πάρει μιά βράση ,βάζουμε την πάστα ντομάτας ,το κονκασέ, το αλάτι ,το πιπέρι,τους κύβους knor και τη ζάχαρη.

Βράζουμε το κριθαράκι μας σε μέτρια φωτιά και πριν πιεί όλο το ζουμί του ,το αναποδογυρίζουμε μέσα σ'ένα ευρύχωρο ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και στο αέρα και ψήνουμε στους 220 βαθμούς πάνω κάτω για 10' περίπου, μέχρι να δούμε ότι απορροφήθηκε το περισσότερο απ'το ζουμί και έχει μείνει χαλαρό το κριθαράκι μας και γκρανιταρισμένο.

Τρίβουμε διάφορα τυριά της αρεσκείας μας και βάζουμε πάνω στο φαγητό που είναι στο ταψί,αφού προηγουμένως το έχουμε βγάλει απ'τον φούρνο.

Επι πλέον μπορούμε να προσθέτουμε τυριά στο σερβίρισμα και σε κάθε πιάτο χωριστά. 

Καλή όρεξη.

Κρεμούλα με βρώμη και σταφίδες

Υλικά
--------
1 λίτρο γάλα ελαφρύ
160 γραμμ. Βρώμη
2 μεγάλες κουταλιές σούπας μέλι
2 κουταλιές σούπας σταφίδες ξανθές ή γκότζι μπέρι
2 κουταλιές ξηρούς καρπούς ( προαιρετικό)
λίγο αλάτι
1 βανίλια

Εκτέλεση
------------
Σε μιά κατσαρολίτσα βάζουμε το γάλα και ρίχνουμε μέσα τα υλικά περιμένοντας να πάρει βράση.
Ανακατεύουμε καλά στην αρχή και μετά κατά διαστήματα ,μέχρι να αρχίζει να πήζει η κρέμα μας και να βγάλει τις πρώτες φουσκάλες στην επιφάνεια.Περιμένουμε 2' λεπτά και αποσύρουμε απ'την φωτιά.
Μοιράζουμε σε μπολάκια της αρεσκείας μας και πασπαλίζουμε με κανέλα ή ρίχνουμε λεπτοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Κολοκυθάκια τηγανιτά ή ψητά στον φούρνο

Υλικά

---------

3 μεγάλα κολοκυθάκια 

1/2 κούπα φρυγανιά

2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα

2 κουταλιές της σούπας γραβιέρα

1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

1/2 κουταλάκι ρίγανη

1/2 κουταλάκι βασιλικό ψιλό

1 αυγό ,λίγο γάλα και αλάτι.

φύλλο αντικολλητικό 

ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο καλής ποιότητος για τηγάνισμα στην περίπτωση που τα τηγανίσετε.

Εκτέλεση

------------------

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε στίκς 

Πρώτα τα κόβουμε στη μέση κάθετα και μετά οριζόντια στα δύο κι ακολούθως σε μακρόστενα κομμάτια .

Σ'ένα μπωλ ανακατεύουμε το αυγό με το γάλα και το αλατάκι και βουτάμε τα κομμάτια μέσα στραγγίζοντας το περίσσιο αυγό κι ακολούθως τα βουτάμε σ'ένα δεύτερο μπωλ όπου έχουμε ανακατέψει καλά τα στερεά υλικά. ( τυριά, φρυγανιά,σκόρδο και μυρωδικά).

Τοποθετούμε το αντικολλητικό χαρτί στο ανάλογο ταψί ,το λαδώνουμε ελαφρά και τοποθετούμε τα κολοκυθάκια απλωτά. Φουρνίζουμε για 15' μέχρι να ροδοκοκκινίσουν 

Στην περίπτωση που τα θέλετε τηγανιτά μετά το πανάρισμα είναι έτοιμα να τα ρίξετε στο καυτό λάδι και να τα προσέχετε μέχρι να ροδίσουν αρκετά ,οπότε και τα βγάζετε βάζοντας έξτρα τυρί για περισσότερη νοστιμιά

Συνοδεύουν κάθε γεύμα, είναι σνάκ για τα παιδιά , γίνεται πανεύκολα ,πάμφτηνα  και  είναι πολύ υγιεινό !!!!!!!!!!!!!

Αν τα φάτε σκέτα ταιριάζει απόλυτα η σκορδαλιά και το τζατζίκι !!!!!!!!!!!!!

Πράσα με δαμάσκηνα και πατάτες

'Εγραψε την συνταγή η κ.Μυρτώ Πυροβέτση και  είναι πολύ πετυχημένη και πανόστιμη !!!!
Δοκιμάστε την 👌❤😊

Υλικά

--------

2 μεγάλα πράσα

2 πατάτες

2 κρεμμύδια 

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

3-4 σπυριά μπαχάρι

2-3 φύλλα δάφνη

1 ξυλάκι κανέλας

Λίγο κρασάκι 

1 φλυτζάνι χυμό ντομάτας

10 δαμάσκηνα ξηνά, ζουμερά και μεγάλα (χωρίς κουκούτσι)

Εκτέλεση

-------------

Σε μια επίσκεψή μου σε μοναστήρι της Μακεδονίας δοκίμασα τούτο το νηστίσιμο φαγάκι. Το βρήκα εξαιρετικό και πολύ ενδιαφέρον στο πάντρεμα των υλικών του. Απλά χρειάζεται λίγη προσοχή στο ανακάτεμα του φαγητού για να μη "σπάσουν" και λιώσουν τα πράσα και τα δαμάσκηνα.

Καθαρίζετε 2 μεγάλα πράσα και κόβετε τα τρυφερά τους μέρη σε ροδέλες 3 εκ.  περίπου. Καθαρίζετε 2 πατάτες και κόβετε σε μέτρια κομμάτια.

Βάζετε στην κατσαρόλα μισό φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί προσθέτετε τα πράσα και τα σοτάρετε απαλά σείοντας την κατσαρόλα για να μην διαλυθούν. Προσθέτετε 2 κρεμμύδια ψιλοκομένα  και τα σοτάρετε μέχρι να πάρουν ενα ρόδινο χρώμα. Σβήνετε με λίγο λευκό κρασάκι και προσθέτετε 3-4 σπυριά μπαχάρι, 2-3 φύλλα δάφνης και ένα κομματάκι ξύλο κανέλας. Αμέσως βάζετε και 1 φύτζάνι χυμό ντομάτας. Τα αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ηρθε η ώρα να προσθέσετε 2 μέτριες πατάτες  κομμένες σε μικρά κομμάτια και 10 ζουμερά μεγάλα ξηρά δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι.

Ανακινείτε απαλά την κατσαρόλα και ρίχνετε λίγο ζεστο νερό. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει με κλειστό το καπάκι για άλλα 25 λεπτά. Οταν είναι μαλακά τα πράσα και οι πατατες έχουν χυλώσει, τα αποσύρετε από την φωτιά και τα αφήνετε σκεπασμένα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά. Να ρθει να μελώσει το φαγητό να μπερδευτούν τα αρώματα. 

Καλή όρεξη!

Πρασόρυζο μυρωδάτο

Υλικά
--------
6-7 μέτρια πράσα
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα
μερικά φυλαράκια φρέσκου δυόσμου και άνιθου
αλάτι, πιπέρι και μισό κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
και ένα λεμόνι

Εκτέλεση
------------
Πέρνω την κατσαρόλα της μανούλας μου ( έτσι για να μυρίσει και λιγάκι μαμά το σπίτι ) και βάζω το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί το λάδι προσθέτω τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σωτάρω.
Ρίχνω τη ζάχαρη και συνεχίζω μέχρι να μελώσουν τα κρεμμύδια.
Προσθέτω τα πράσα κομμένα σε κομματάκια , αφού πετάξω αρκετά απ'το πράσινο μέρος του πράσου.
Σωτάρω και τα πράσα μαζί με τα κρεμμύδια και προσθέτω ένα φλυτζανάκι του καφέ ρύζι καρολίνα.
Σωτάρω όλα μαζί τα υλικά και ρίχνω ένα κρασοπότηρο ζεματιστό νεράκι και τα υπόλοιπα υλικά εκτός απ'το λεμόνι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το φαγάκι σκεπασμένο για 15΄ .
'Οταν ανοίξουμε το καπάκι ρυθμίζουμε το ζουμάκι κι αναλόγως προσθέτουμε αν θέλουμε λίγο ζεματιστό νεράκι ακόμη.Προσθέτουμε το ζωμό απ'το μισό λεμόνι και κρατάμε το υπόλοιπο γι'αυτούς που το θέλουν περισσότερο λεμονάτο.
Τραβάμε τη κατσαρόλα απ'τη φωτιά και σκεπάζουμε με μιά καθαρή πετσετούλα.
Καλή όρεξη λοιπόν.

Μελιτζάνες παπουτσάκια με λαχανικά ( παραλλαγή του Ιμάμ μπαιλντί )

 Υλικά

---------

5 Μεγάλες Μελιτζάνες μακρουλές

4 καρόττα μέτρια
1 γλυκοπατάτα μέτρια
4 πιπεριές πράσινες φλάσκες
4 πιπεριές κόκκινες
1 φλυτζάνι καλαμπόκι κατεψυγμένο
1 κούπα κολοκύθα κόκκινη τριμμένη στον χοντρό τρίφτη
1 κούπα  κολοκυθάκια πράσινα τριμμένα 
2 σκελίδες σκόρδο
4 ώριμες ντομάτες
2 μανιτάρια πορτομπέλλο

1 μέτρια πατάτα

1 μέτριο κρεμμύδι ξερό

½  κούπα ελαιόλαδο για την Παρασκευή της γέμισης

Και καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα των μελιτζάνων.
Αλάτι και πιπέρι και μισή κούπα ψιλοκομμένο μαιντανό

Tριμμένο  σκληρό τυρί της αρεσκείας μας.

Εκτέλεση

------------

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες αφαιρώντας κάθετα λωρίδες από την φλύδα τους .

Τις σκουπίζουμε με μια πετσέτα και βάζουμε το καλαμποκέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι. ‘Όταν κάψει το λάδι χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε μέσα τις μελιτζάνες ( όσες χωρέσουν) αφού προηγουμένως τις τριπήσουμε με ένα πηρούνι σε πολλά σημεία, ή αφού τις χαράξουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος).

Τις τηγανίζουμε σε μέτρια  φωτιά κι όταν αρχίσουν να πιτσιλάνε τις σκεπάζουμε με το καπάκι και προσέχουμε ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα γυρίζοντας τες προσεχτικά και συχνά.

‘Όταν μαλακώσουν αρκετά τις βγάζουμε και τις βάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας  ή σε τριπητό για να βγάλουν το περίσιο λάδι.

Ετοιμάζουμε την γέμιση ως εξής.

Τρίβουμε στον τρίφτη την πατάτα, την κόκκινη κολοκύθα ,την γλυκοπατάτα τα καρόττα και τα κολοκυθάκια και κόβουμε σε μικρά κομματάκια τα υπόλοιπα υλικά ( κρεμμυδι ,σκόρδο, πιπεριές και μανιτάρια και 2 ντομάτες τις οποίες κρατούμε ξεχωριστά)
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σωτάρουμε με τη σειρά το σκόρδο και το κρεμμύδι μαζί και όλα τα λαχανικά ρίχνοντάς τα λίγα λίγα. Στο τέλος του σωταρίσματος προσθέτουμε το αλάτι, τις 2  τριμμένες  στον τρίφτη ντομάτες  και τον μαιντανό και βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και να σωθούν τα υγρά της σάλτσας .

Στρώνουμε τις τηγανισμένες μελιτζάνες σ’ένα ανάλογο ταψί και χαράζουμε στη μέση καθέτως με το μαχαίρι . Με ένα κουτάλι βαθουλώνουμε τις μελιτζάνες και δημιουργούμε βαθύ κύλωμα στην ψύχα τους για να πάρει την γέμιση που ετοιμάσαμε και τις αλατίζουμε ελαφρά.

Ακολούθως γεμίζουμε με ένα κουτάλι την γέμιση μέσα στις μελιτζάνες και ρίχνουμε από πάνω το τριμμένο τυρί. Κόβουμε τις άλλες δυό ώριμες ντομάτες σε φέτες και  σκεπάζουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος.

Αλατίζουμε ελαφρά τις ντομάτες , ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο επάνω  και φουρνίζουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο 220k για 45 λεπτά.
Αν υπάρχουν κενά στο ταψί κι ανάμεσα απ'τις μελιτζάνες, κόβουμε μιά πατάτα σε μικρά κομμάτια και συμπληρώνουμε τα κενά.
Αν μας περισσέψει γέμιση , ρίχνουμε λίγο αλεύρι για να δέσει και πλάθουμε στρογγυλά μπαλάκια τα οποία και τηγανίζουμε ή ψήνουμε στο φούρνο πάνω σε αντικολλητικό χαρτί .
Καλή σας όρεξη λοιπόν :) 

Ρεβύθια με λαχανικά στον φούρνο

Η συνταγή είναι της νύφης μου Μάσιας και όπως πάντα στα λαδερά ,βάζει μπόλικη φαντασία και κάνει διάφορες παραλαγές μέχρι να βρει εκείνη που είναι πανόστιμη .
Δοκιμάστε την και δεν θα χάσετε !!!!
Υλικά
--------
500 γραμ. βρασμένα ρεβύθια
2 πιπεριές κόκκινες

2 πιπεριές πράσινες
3  μικρά κολοκυθάκια
200 γρ. μανιτάρια

1 μέτρια μελιτζάνα

2 ώριμες ντομάτες

Για την σως
---------------
Πάπρικα γλυκιά καπνιστή
Σινάπι
Αλάτι και πιπέρι
Λευκό κρασί ένα σφινάκι
1 μεγάλη κουταλιά μουστάρδα
1 Λεμόνι ( χυμός)

1 κουταλιά ρίγανη
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
------------
Μουσκεύουμε από βραδίς τα ρεβύθια σε μπόλικο νερό με ένα κουταλάκι σόδα.
Την άλλη μέρα τα ξεπλένουμε πολύ καλά προσπαθώντας να βγάλουμε όσα πιό πολλά φλούδια μαζευτούν στο πάνω μέρος του νερού τρίβοντας τα καλά μέσα στο νερό .
Τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα στραγγίζουμε , τα βράζουμε με μπόλικο νερό ξαφρίζοντάςτα αν χρειαστεί και τα σουρώνουμε βάζοντάς τα  μέσα σε μιά λεκανίτσα.
Κόβουμε τα λαχανικά σε μπαστουνάκια και τα ανακατεύουμε με τα ρεβύθια.

Ετοιμάζουμε την σως ώς εξής

Σ'ένα βάζο βάζουμε το λάδι, το λεμόνι κι όλα τ'άλλα υλικά και ανακινούμε ζωηρά το κλεισμένο βάζο έως ότου δούμε ότι γίνει μιά κρεμώδης σάλτσα.
Βάζουμε σ'ένα ανάλογο ταψάκι μιά λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα των ρεβυθιών και τα περιχύνουμε με την σως που ετοιμάσαμε.Τέλος σκεπάζουμε με φέτες ντομάτας, λίγο αλάτι και ρίγανη.

Ψήνουμε στους 200 Κ για μισή ώρα .

Φρέσκες ταλιατέλες με σάλτσα λαχανικών

Φρέσκες ταλιατέλες έφαγα για πρώτη φορά από συνταγή που μαγείρεψε η νύφη μου Μάσια και δοκιμάζοντας την νοστιμιά αυτή  ,παραθέτω την συνταγή και την μοιράζομαι μαζί σας.

Υλικά
--------
1 κόκκινη πιπεριά
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
7 μανιτάρια καστανά
1 ποτήρι κρασιού γάλα εβαπορέ
1 ποτήρι κρασιού κρασί άσπρο
100 γραμμ. φέτα
100 γρμμ. Γκούντα
100 γραμμ. παρμεζάνα
2 κουταλιές βούτυρο καρύδας ( ή φρέσκο αγελάδος)
Μαιντανό, αλάτι και πιπέρι
1/2 κιλό ταλιατέλες φρέσκες.

Εκτέλεση
------------
Κατ'αρχάς ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα σωτάρουμε με το βούτυρο μέσα σ'ένα βαθύ τηγάνι.
Ρίχνουμε αλάτι ,πιπέρι  και το σκόρδο ψιλοκομμένο και τα σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τα τυριά τριμμένα και το γάλα εβαπορέ και περιμένουμε λίγα λεπτά να δέσει η σάλτσα

Εν τω μεταξύ δίπλα και ταυτόχρονα με το σωτάρισμα βράζουμε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό για 4'
Πέρνουμε εν συνεχεία τις ταλιατέλες μέσα απ'το νερό με μιά πηρούνα και τις ρίχνουμε στο τηγάνι με την σάλτσα.
Ενώνουμε την σάλτσα με τις ταλιατέλες ανακατεύοντας ελαφρά και σερβίρουμε ζεστά καθώς είναι ρίχνοντας αν θέλουμε επιπλέον τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας και ένα φυλλαράκι βασιλικό για το γαρνίρισμα ενός πανόστιμου πιάτου .
Χρόνος παρασκευής 30'
4-5 κανονικά πιάτα .

Σούπα λαχανικών βελουτέ με κόκκινη κολοκύθα

Υλικά 

---------
Η συνταγή είναι περίπου για 5 κανονικές μερίδες.
5 μέτριες πατάτες
3 μέτρια καρότα
1 μεγάλο κομμάτι κόκκινη κολοκύθα
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα χωρίς τους σπόρους και την φλούδα.
2 κρεμμύδια μέτρια ξερά
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
Αλάτι και πιπέρι, κάρυ και λίγο ελαιόλαδο.

Εκτέλεση

--------------
Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κομμάτια για να βράσουν πιό γρήγορα.
Σε μιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα αφού προηγουμένως τα έχουμε ψιλοκόψει. Αφήνουμε να τσιγαριστούν λίγο και ρίχνουμε τα λαχανικά κι ανακατεύουμε μέχρι να λαδωθούν όλα.
Προσθέτουμε βραστό νερό με λίγο αλάτι  και σκεπάζουμε τα λαχανικά μας. 
Βράζουμε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και να τρώγονται και τα πολτοποιούμε μαζί με τα ζουμιά τους με ράβδο μπλέντερ ή στον κάδο του μπλέντερ.
Αφήνουμε τη σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά για 2' ώστε να ενοποιηθούν τα υλικά της σούπας και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το κάρυ.
Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε τη φωτιά.
Η σούπα μας είναι έτοιμη και σερβίρεται με κρουτόν από ψημένο ψωμί του τόστ κομμένο σε τετραγωνα κομμάτια ή κομματάκια μπαγιάτικου ψωμιού τηγανισμένα σε λίγο ελαιόλαδο.

Αυτήν την υπέροχη συνταγή, μου την έμαθε η αγαπημένη μου  φίλη Μαρούλα , αφού πρώτα την δοκίμασα και ξετρελάθηκα με την νοστιμιά της.

Μπισκότα με Cranberry και γλάσο σοκολάτας

Μπισκότα με Cranberry

---------------------------------

  40 γρ. Βρώμη

100 γρ. Καρύδα

  25 γρ. Σουσάμι

1 φλυτζάνι πορτοκαλάδα

2 κουτ. μέλι και λίγη καστανή ζάχαρη

2 κουτ. ελαιόλαδο

Cranberry

Για γλάσο ( προαιρετικό)

---------------------------------

250 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα 55% κακ. Και 150 γρ. γάλα καρύδας

Καβουρντίζουμε την βρώμη , την καρύδα και το σουσάμι σ’ένα τηγανάκι μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους και να πάρουν ένα ωραίο ξανθό χρώμα.

Σ’ένα μπωλ βάζουμε την πορτοκαλάδα, το μέλι, την ζάχαρη και τα κράμπερις και ρίχνουμε μέσα τα καβουρντισμένα απ’το τηγανάκι ( βρώμη,σουσάμι και καρύδα)

Ανακατέβουμε και στρώνουμε το μείγμα σ’ένα χαρτί αντικολλητικό με μια σπατουλα και ψήνουμε για λίγα λεπτά σε μέτριο φούρνο.Kαλό είναι να το στρώσουμε μέσα σε τσέρκι ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα .

‘Όταν ψηθεί το μείγμα των μπισκότων λιώνουμε τη σοκολάτα μέσα στο  ζεματιστό γάλα καρύδας , τα’αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το στρώνουμε πάνω στο μπισκότο που βγάλαμε απ’τον φούρνο.

Κόβουμε σε κομμάτια κι έχουμε μπισκότα υγιεινά, νόστιμα και για πρωινό και για όλες τις ώρες.

Μουσακάς για χορτοφάγους

Υλικά
---------
5  μεγάλες μελιτζάνες
6 μεγάλες πατάτες
Ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
-----------------
4 καρόττα
1 γλυκοπατάτα
4 πιπεριές πράσινες
4 πιπεριές κόκκινες
1 φλυτζάνι καλαμπόκι κατεψυγμένο
2 κούπες κολοκύθα κόκκινη ψιλοκομμένη
2 κολοκυθάκια πράσινα
2 σκελίδες σκόρδο
3 ώριμες ντομάτες
3 μανιτάρια πορτομπέλλο
Αλάτι και πιπέρι και μισή κούπα ψιλοκομμένο μαιντανό

1 συσκευασία τριών φακέλλων έτοιμης μπεσαμέλ και 1 ,1/5 λίτρο γάλα πλήρες
1 φλυτ. τυρί τριμμένο της αρεσκείας μας

Αν θέλετε να κάνετε το φαγητό σας τελείως νηστίσιμο, προσθέστε από πάνω φέτες από ώριμες ντομάτες με λίγο αλατάκι, ρίγανη και σταγόνες από λάδι.

Εκτέλεση
------------
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε ροδέλες 1 εκατοστού.
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με ελαιόλαδο τα κομμένα λαχανικά και τα βάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί ή σ'ένα τριπυτό για να στραγγίσουν απ'τα περίσσια λάδια.
Ετοιμάζουμε μετά  τη γέμιση  . Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε μιά κατσαρόλα και σωτάρουμε το σκορδάκι και όλα τα λαχανικά της γέμισης ψιλοκομμένα. Σ'αυτή τη φάση αν θέλουμε προσθέτουμε κι ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι ( προαιρετικό) .
Στο τέλος του σωταρίσματος προσθέτουμε το αλάτι, τις ντομάτες  και τον μαιντανό και βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και να σωθούν τα υγρά της σάλτσας .
Στρώνουμε τις τηγανισμένες πατάτες στο πάτο ενός μεγάλου ταψιού κι ακολούθως ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω και στρώνουμε ομοιόμορφα.
Ρίχνουμε το τυρί κι ακολούθως στρώνουμε καλά τις μελιτζάνες που έχουμε τηγανίσει.
Φτιάχνουμε σύμφωνα με τη συνταγή της συσκευασίας της μπεσαμέλ την κρέμα και σκεπάζουμε το ταψί καλά .
Ρίχνουμε λίγες σταγόνες λάδι επάνω και μιά χούφτα τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 220ο για 1 ώρα περίπου.

Αυτή η συνταγή είναι για πολλά άτομα, γίνεται ένα φαγητό μοσχομυριστό και πολύ νόστιμο κι αν μας περισσέψει μπορούμε να το φυλάξουμε στην κατάψυξη για τις δύσκολες μέρες .....