Ρυζοκροκέτες με πατάτες και τυριά
-------------------------------------------
Υλικά--------
4 μέτριες πατάτες
150 γραμμ. ρύζι
500 ml νερό ή ζωμό λαχανικών
'Ενα κομμάτι βούτυρο, αλάτι, θυμάρι
Διάφορα τυριά τριμμένα ( φέτα, γκούντα, μοτσαρέλα, γραβιέρα)
Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πατάτες και το ρύζι στον ζωμό λαχανικών.
Σουρώνουμε ,στραγγίζουμε πολύ καλά και λιώνουμε με το μπλέντερ ή το πιρούνι τις πατάτες .Προσθέσουμε το αλάτι, το θυμάρι ,το βρασμένο ρύζι και το βούτυρο κι ανακατεύουμε .
Πλάθουμε μπαλάκια απ'το μείγμα και αφού τα βάλουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο για να σφίξουν, τα αλευρώνουμε ελαφρά και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο καλαμποκέλαιο μέχρι να χρυσίσουν.
Εναλλακτικά μπορούμε να τα βάλουμε σε αυγό και μετά σε γαλέττα ή κουρκούτι.
Ρυζοκροκέτες με τυριά
------------------------------
Υλικά
---------
1 μέτριο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
250 γραμμ. ρύζι γλασσέ
1 lt αλατισμένο νερό για το βράσιμο του ρυζιού
αλάτι, πιπέρι, βούτυρο φρέσκο, θυμάρι και ένα σφινάκι ούζο
Τυριά διάφορα ( φέτα, μοτσαρέλα, γκούντα, κεφαλοτύριι, γραβιέρα, κρέμα τυριού 2 κουταλιές κλπ)
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ρύζι, σβήνουμε με το ούζο κι όταν εξατμισθεί τελείως το αλκοόλ ,ρίχνουμε το αλατισμένο νερό ή ζωμό λαχανικών και βράζουμε .'Οταν βράσει το ρύζι βάζουμε το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι και στρώνουμε το μείγμα σε ταψάκι. Σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει γιια να μπορεί να πλάθεται σε μπαλάκια.
Ετοιμάζουμε τα τυριά προσθέτουμε το θυμάρι και με την κρέμα τυριού, ενωποιούμε το μείγμα ,ώστε να πλάθετε. Φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια τυριού για να τα έχουμε έτοιμα για το πλάσιμο της ρυζοκροκέτας.
'Οταν παγώσειι αρκετά το ρύζι, πέρνουμε στην φούχτα μας μιά μικρή ποσότητα ρυζιού και την πατάμε για να μπορέσει να αγκαλιάσει το μπαλάκι των τυριών.
Ετοιμάζουμε έτσι τις ρυζοκροκέτες και τις τηγανίζουμε αφού πρώτα τις βουτήξουμε στο αυγό και ακολούθως σε γαλέττα.
Σε χαρτί κουζίνας βγάζουμε τις ροδοψημένες κροκέτες κι απολαμβάνουμε .....
