Τσίζκεικ με μαρμελάδα φράουλα

                       Συνταγή και παρασκευή του Νίκου και της 'Αρτεμης   👫💕💓😀

Υλικά

--------

400 γραμμ. Digestive

250 βούτυρο φρέσκο (και μιά-δυό κουταλιές επιπλέον μέχρι να βραχούν όλα τα μπισκότα}

1 μεταλικό κουτί MORFAT CREAMY

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη 

250 γραμμ. κρέμα τυριού Philadelphia

4 κουταλιές σούπας γάλα εβαπορέ.

Εκτέλεση

------------

Λιώνουμε το βούτυρο και τρίβουμε τα μπιισκότα στο μπλέντερ για να γίνουν ψιλό τρίμμα.

Ενώνουμε βούτυρο και τρίμματα μπισκότων με ένα κουτάλι και αραδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα μέτρια ,με αποσπώμενη βάση ( όπως η φωτογραφία)

Στρώνουμε καλά το μείγμα μέχρι τις άκρες της φόρμας και πατάμε με μιά σπάτουλα.

Χτυπάμε στο μίξερ την Morfat με την ζάχαρη μερικά λεπτά και προσθέτουμε το τυρί Philadelphia.

Aδειάζουμε το μείιγμα πάνω στα μπισκότα και αφήνουμε την φόρμα για 2-3 ώρες στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιήθεί η κρέμα.

Αδειάζουμε ένα βαζάκι μαρμελάδα φράουλα πάνω στην κρέμα, και διακοσμούμε με γλυκό κεράσι ή φράουλα.

Βάζουμε πάλι το γλυκό στο ψυγείο και σε μισή ώρα θα είναι έτοιμο για το σερβίρισμα.

Πανεύκολο, δροσερό και καλοκαιρινό γλυκό για όλα τα γούστα.

Φράουλα γλυκό

Υλικά

---------

1 κιλό φράουλες

1/2 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική

χυμό από ένα μικρό λεμόνι

2 βανίλιες

Εκτέλεση

---------------

Πλένετε καλά τις φράουλες και αφαιρείτε τα κοτσανάκια. Φροντίζετε να είναι μέτριου μεγέθους και αν είναι δυνατόν περίπου στο ίδιο μέγεθος. Αν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε 100 γρ. ζάχαρης για να γίνει λιγότερο γλυκό το αποτέλεσμα.

Σ'ένα μεγάλο μπολ βάζετε λίγη απ'τη ζάχαρη της συνταγής στον πάτο και αραδιάζετε τις φράουλες σε μία στρώση. Προσθέτετε ζάχαρη και φράουλες μέχρι να τελειώσουν.Από πάνω φροντίστε να ρίξτε  τη ζάχαρη στο τέλος.

Σκεπάζετε καλά το μπολ και το αφήνετε για μιά νύχτα στο ψυγείο.

Την άλλη μέρα σε μεγάλη κατσαρόλα αδειάζετε το μείγμα με τις φράουλες ρίχνετε τις βανίλιες να διαλυθούν και βράζετε το γλυκό για 30' σε μέτρια φωτιά. Μετράτε τα λεπτά μόλις πάρει την πρώτη βράση το γλυκό.

Λίγα λεπτά πριν τελειώσει ο βρασμός, ρίχνουμε το λεμόνι και αφήνουμε να σιγοβράσει ακόμη 2' το γλυκό μας.

Δοκιμάζουμε απ'το σιρόπι μιά κουταλιά ,αφού την βγάλουμε σε παγωμένο πιατάκι και την αφήσουμε να κρυώσει καλά. 

'Εχουμε έτοιμα αποστειρωμένα και ζεστά τα βάζα μας ( δύο μικρά ή ένα μεγάλο του κιλού) και αδειάζουμε καυτό το γλυκό στα βάζα μέχρι το χείλος επάνω , κλείνουμε και αναποδογυρίζουμε πάνω στον πάγγο μας μέχρι να κρυώσουν τελείως. Μετά μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε στο ντουλάπι μας ή στο ψυγείο.

Το καλοκαιράκι είναι κοντά και το γλυκό μας θα είναι έτοιμο για να γαρνίρει τα παγωτά μας, τις τάρτες, τις τούρτες μας ή το τρατάρισμα των φίλων.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !

Υγ.

Με τα ίδια υλικά μπορούμε να φτιάξουμε και μαρμελάδα φράουλα και με τον ίδιο τρόπο, αρκεί να κόψουμε τις φράουλες πριν τις βάλουμε στη ζάχαρη  σε κομμάτια της αρεσκείας μας. 'Οταν κόψουμε τη φράουλα στα τέσσερα έχουμε μιά μαρμελάδα με κομματάκια φρούτου μικρά, άν την κόψουμε στα δύο έχουμε με χοντρά κομμάτια φρούτου. Στην περίπτωση που κάνουμε μαρμελάδα καλό είναι να μην αφαιρέσουμε την ποσότητα της ζάχαρης και να βράσουμε περισσότερη ώρα μέχρι να δέσει καλά.

Καλοκαιρινή και φθινοπωρινή βιολογική σοδιά !!!

Η καλοκαιρινή και φθινοπωρινή βιολογική σοδιά από τα δένδρα μας , ετοιμάσθηκε ,μπήκε στα αποστειρωμένα βάζα και περιμένει την ''διανομή''(στα παιδιά) για την  κατανάλωση του φετεινού χειμώνα.

Τις συνταγές θα τις βρήτε εδώ ή γράφοντας στην αναζήτηση του μπλόκ μου (δεξιά επάνω) τον τίτλο της κάθε συνταγής που επιθυμήτε .

Ευχαριστώ και καλό υπόλοιπο χρονιάς !

Μαρμελάδα σύκο ,και γλυκό σταφύλι   http://ioccalice.blogspot.com/2020/09/blog-post_22.html 

Μαρμελάδα Δαμάσκηνο, http://ioccalice.blogspot.com/2020/09/blog-post_3.html

Μαρμελάδα κεράσι , http://ioccalice.blogspot.com/2020/06/blog-post_23.html

Μαρεμλάδα Βερίκοκο 

http://ioccalice.blogspot.com/2019/08/blog-post.html

Μετά τα ανοιξιάτικα και καλοκαιρινά.......,βερίκοκο,κεράσι, δαμάσκηνο, σταφύλι , σύκο , ετοιμάσθηκαν και τα φθινοπωρινά κι αποθηκεύτηκαν για τον ερχόμενο χειμώνα στην κατάψυξη.

Τα γλυκά των Χριστουγέννων έχουν έτοιμα τα δύο υλικά τους λοιπόν.

Μαρμελάδα Σύκο

 Υλικά

---------

1 1/2 κιλό καθαρισμένα σύκα Βασιλικά

750  γραμμ.Ζάχαρη

Χυμό από ένα ζουμερό λεμόνι

2 ξυλάκια κανέλας

Εκτέλεση

------------

Πλένουμε πολύ καλά τα σύκα μας, τα στραγγίζουμε και κόβουμε το κοτσανάκι και λίγο απ'το κάτω μέρος του σύκου.

Κόβουμε τα σύκα σε τέσσερα κομμάτια και τα τοποθετούμε σε μιά λεκανίτσα μαζί με την ζάχαρη.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και κλείνουμε την λεκάνη με διαφανή μεμβράνη. Βάζουμε τα σύκα στο ψυγείο να μαριναριστούν μέχρι το επόμενο πρωί και για 10 ώρες περίπου.Τα αφήνουμε να μαριναριστούν για να σφίξουν λίγο τα κομμάτια και να κρατήσουν το σχήμα τους μετά το βρασμό της μαρμελάδας.

Την άλλη μέρα βλέπουμε ότι έχουν βγάλει τα ζουμιά τους κι ακολούθως τα βάζουμε σε κατσαρόλα ( κατά προτίμηση αντικολητική) .Βράζουμε τη μαρμελάδα πάντα σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας την  σε τακτά χρονικά διαστήματα με ξύλινη κουτάλα .

Καθώς βράζουν τα σύκα βγάζουν αφρούς και ξαφρίζουμε για όση ώρα χρειαστεί.

Σε μιά ώρα περίπου η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη και μπορούμε να δοκιμάσουμε με τον γνωστό τρόπο .Βγάζουμε δηλαδή μιά κουταλιά σε ένα πιάτο και περιμένουμε να κρυώσει . Αν μας ικανοποιεί η πυκνότητα της μαρμελάδας την αφαιρούμε απ'τη φωτιά και την βάζουμε αμέσως και καυτή σε βάζα που έχουμε αποστειρώσει ή όχι και πάντα γεμίζοντάς τα μέχρι επάνω στο χείλος.

Κλείνουμε τα βάζα με τα καπάκια τους και τα γυρίζουμε ανάποδα ,αφήνοντάς τα μέχρι να κρυώσουν.

Διατηρήστε τη μαρμελάδα αυτή στο ψυγείο .

Σίγουρα δεν θα αντέξει πολύ γιατί γίνεται πανόστιμη , μυρωδάτη και πολύ ιδιαίτερη για πολλές χρήσεις μέσα στο χειμώνα που ακολουθεί. 

Μαρμελάδα Δαμάσκηνο

Υλικά

-----

2,1/2 κιλά δαμάσκηνα( 2 κιλά καθαρισμένο φρούτο)

1 κιλό ζάχαρη

1 ζουμερό λεμόνι

3 βανίλιες

1 φλυτζάνι νερό

Εκτέλεση

-----

Πλένουμε πολύ καλά τα δαμάσκηνα, καθαρίζουμε την φλούδα τους, αφαιρούμε το κουκούτσι 

και κόβουμε χοντρά κομμάτια.

Σε μερικά κομμάτια αφήνουμε και την φλούδα αν θέλουμε.

Βάζουμε τα φρούτα σε πλατιά κατσαρόλα μεγάλη και προσθέτουμε 1 κούπα μικρή νερό και τη ζάχαρη .

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά και ξαφρίζουμε όταν χρειαστεί την μαρμελάδα μας για να γίνει γυαλιστερή και στιλπνή.

Η διάρκεια του βρασμού εξαρτάται απ'την εστία της φωτιάς κι άλλους παράγοντες, οπότε για να δοκιμάσουμε την πυκνότητα της μαρμελάδας σύμφωνα με τα γούστα μας, βγάζουμε μιά κουταλιά σ'ένα πιατάκι και περιμένουμε να κρυώσει εντελώς. Αν μας ικανοποιεί το αποτέλεσμα τότε προσθέτουμε τις βανίλιες και τον χυμό του λεμονιού, δίνουμε ακόμη μιά βράση και αποσύρουμε απ'την φωτιά.

'Ετσι όπως είναι ζεστή η μαρμελάδα, την βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα ,γεμίζοντάς τα μέχρι πάνω στο χείλος , βιδώνουμε καλά και αναποδογυρίζουμε .Αφήνουμε την μαρμελάδα να κρυώσει  χωρίς να την κουνήσουμε . Τα βάζα διατηρούνται εκτός ψυγείου μόνον όταν είναι έτσι αποστειρωμένα, ειδάλλως τα τοποθετούμε στο ψυγείο .

Αποστείρωση βάζων.
-------------------------
Στην σχάρα του φούρνου που έχουμε προθερμάνει για 10' στους 100 βαθμούς, πάνω κάτω -αέρας, τοποθετούμε μιά πετσετούλα και τα βάζα που θέλουμε να αποστειρώσουμε .
Τα αφήνουμε 20' και έτσι όπως είναι ζεστά τα γεμίζουμε με γλυκά, μαρμελάδες ή σάλτσες.

Μαρμελάδα Κεράσι

Υλικά για 4 μεγάλα βάζα Μαρμελάδα
----------------------------------------------
4       κιλά καθαρισμένα κεράσια
3 1/2 κιλά ζάχαρη
8 κουτ.γλ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
------------
Διαλλέγουμε τα κόκκινα, ώριμα και στιλπνά κεράσια, και τα πλένουμε  πολύ καλά .
Μετά τα  καθαρίζουμε απ'τα κουκούτσια πάνω από μιά λεκάνη ώστε να πέφτουν μέσα τα ζουμιά τους και τα ζυγίζουμε ώστε να βάλουμε την ανάλογη ζάχαρη.
Εγώ τα έκοβα στα δύο και έβγαζα το κουκούτσι έτσι ώστε να γίνει μιά μαρμελάδα με κομματάκια του φρούτου κι αρκετά μεγάλα θα έλεγα. Αν δεν σας αρέσει έτσι ,κόβετε μικρότερα κομμάτια ή πολτοποιείτε στο μπλέντερ.Στην περίπτωση που πολτοποιήσετε τα φρούτα δεν χρειάζεται να τα περιμένετε ένα βράδυ για να κατεβάσουν τα ζουμιά τους, αλλά τα βάζετε κατευθείαν στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη για βρασμό.
Βάζουμε στρώσεις απ'τα φρούτα και την ζάχαρη εναλλάξ και τα αφήνουμε πολλές ώρες ή ολόκληρο ένα βράδυ ,ώστε να χύσουν τα ζουμιά τους.
Πέρνουμε μιά πολύ μεγάλη κατσαρόλα και τα βάζουμε μέσα.
Σε μέτρια φωτιά περιμένουμε να πάρει βράση η μαρμελάδα και την ξαφρίζουμε όσες φορές χρειαστεί.
Μετά από 1 ώρα περίπου, ( ίσως και παραπάνω κι αυτό είναι ανάλογο με τη φωτειά και τα φρούτα ) αργού βρασμού, πέρνουμε μιά κουταλιά μεγάλη  απ'τη μαρμελάδα και τη βάζουμε σ'ένα πιάτο .Αφήνουμε να κρυώσει και βλέπουμε πόσο πολύ έπηξε κι αν τη θέλουμε πιό σφιχτή ,συνεχίζουμε το βράσιμο .
Με τον ίδιο τρόπο ελέγχουμε τον χρόνο που θα χρειαστεί για να πήξει η μαρμελάδα μας στο σημείο που μας αρέσει .
Δέκα λεπτά πριν την κατεβάσουμε απ'τη φωτιά προσθέτουμε το λεμόνι και την αφήνουμε να πάρει μιά βράση.
'Ετσι όπως είναι ζεστή την τοποθετούμε προσεχτικά στα ζεστά αποστειρωμένα βάζα που έχουμε ετοιμάσει. Τα γεμίζουμε ξέχειλα μέχρι επάνω και τα κλείνουμε με τα καπάκια τους. Τα γυρίζουμε ανάποδα και περιμένουμε να κρυώσουν . Μετά τα γυρίζουμε απ'την όρθια πλευρά τους και τα φυλλάμε σε μέρος δροσερό.
'Οταν ανοίξουμε ένα βάζο για να το καταναλώσουμε, το φυλλάμε μετά στο ψυγείο.

Αποστείρωση βάζων.
-------------------------
Στην σχάρα του φούρνου που έχουμε προθερμάνει για 10' στους 100 βαθμούς, πάνω κάτω -αέρας, τοποθετούμε μιά πετσετούλα και τα βάζα που θέλουμε να αποστειρώσουμε .
Τα αφήνουμε 20' και έτσι όπως είναι ζεστά τα γεμίζουμε με γλυκά, μαρμελάδες ή σάλτσες.

Μαρμελάδα Βερίκοκο

 Υλικά
---------
1 κιλό βερίκοκα ώριμα
800 γραμμ. ζάχαρη άσπρη
χυμό από 1/2 λεμόνι και λίγη λουίζα

Εκτέλεση
------------
Πλένουμε πολύ καλά τα βερίκοκα, τα κόβουμε στη μέση και  αφαιρούμε τα κουκούτσια καθώς και τυχόν χτυπήματα ή σημαδάκια .
Σ'ένα γυάλινο μπωλ στρώνουμε εναλλάξ τη ζάχαρη και τα βερίκοκα και τα σκεπάζουμε καλά με νάυλον μεμβράνη. Βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο και την άλλη μέρα χύνουμε σε βαθειά κατσαρόλα το μείγμα κι ανακατεύουμε .
Σε δυνατή φωτιά αρχικά μέχρι να πάρει βράση κι ύστερα σε χαμηλώτερη, βράζουμε για 3/4 της ώρας περίπου.Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και την λουίζα και βράζουμε ακόμη 2΄.
 Ο χρόνος είναι ανάλογως με τη φωτιά , αλλά θα είμαστε σίγουροι ότι η μαρμελάδα μας έγινε αν βγάλουμε ένα δείγμα της σε πιατάκι και αφού κρυώσει δούμε ότι μας ικανοποιεί η πυκνότητά της.

Αν την θέλουμε πιό πορτοποιημένη την μαρμελάδα,τα μισά κομμάτια από τα βερίκοκα τα κόβουμε κι αυτά στα δύο, αλλά εμένα μ'αρέσει η μαρμελάδα να είναι χοντροκομμένη και έκοψα τα βερίκοκα απλά στη μέση.

Τώρα είναι έτοιμη για τη φέτα του ψωμιού, τις τάρτες, τις γαρνιτούρες ,την πάστα φλώρα κλπ.
Καλή επιτυχία !